Om Ali, egy darab arab

24 feb 2012 Hoszzászólás

Szerző: bistrochezgabi itt: édes Címkék:arab, réteslap

A recept ismételten Nigellától való, még karácsony után készítettem, mert maradt egy csomó aszalt gyümölcs, megalomán terveim befuccsolásának köszönhetően.  Így januárban kerestem valami receptet, ami nem gyümölcskenyér, meg is találtam ezt, aztán jól  elfelejtettem posztolni. A fura neve ellenére létező sütemény, a fotómegosztó közösségben arab ismerőseim azonnal kommentálták, amikor feltettem, hogy szeretik az Om Alit. Ekkor meg is nyugodtam, egyértelmű, hogy Nigellában lehet bízni. Annyit el kell mondanom a tárgyilagosság kedvéért, hogy aki a baklavára gondol, rossz helyen jár, ugyan rétestésztából készül ez az édesség is, de megáztatjuk tejben, így teljesen más lesz az állaga. Hogy milyen? Hát pont olyan, mint a tejben áztatott cuccoké. Aki irtózik az ilyesmitől, ne ezzel a sütivel próbálkozzon. Az eredeti receptben szerintem elírták a szükséges tej mennyiségét, önhatalmúlag csökkentettem, mert irreálisnak tűnt. Nigella szerint: könnyű, kényeztető és fantasztikusan illatos. Ügyesen szól, vita nincs.

Hozzávalók:

• 200 g réteslap
• 100 g olvasztott vaj, meg egy kevés a forma megkenéséhez
• 60 g óriás mazsola
• 100 g aszalt sárgabarack, apróra vagdalva
• 100 g mandulaforgács
• 50 g pisztácia felaprítva
• 3 dl tej
• 3 dl zsíros tejszín
• 100 g cukor vagy nyírfacukor (xilit)
• friss szerecsendió

A sütőt előmelegítem 150 fokra. Megkenem a réteslapokat olvasztott vajjal, elhelyezem egy nagy tepsiben és ropogós, aranybarnára elősütöm. Ha kész, maximumra tekerem a hőmérséklete. Egy kisebb, kerek formát kivajazok, majd beleteszek egy réteg réteslapot. Nem baj, ha törik, a morzsát is szórd bele. Mehet rá egy kis gyümölcs meg mag, majd megint a réteslap, és így tovább, rétegesen. Egy fazékban forrásig melegítem a tejet és a tejszínt a cukorral, majd ráöntöm a tésztára, reszelek rá kevéske szerecsendiót, és mehet a sütőbe, olyan 10-15 percre. A tészta felissza a tejet, ettől egy kissé tocsogós lesz, de egyszer érdemes kipróbálni, mert voltaképpen tök jó.