Mandulás keksz

 

cantuccini1Magyarul cantuccini. Ropogósra szárított sütemény, ami kávé, tea vagy egy könnyű desszertbor mellett nyeri visszaa méltóságát. Komoly perverzió a ropogtatása. Miket írok reggel hétkor.. árad az irodalom. Egyszerű, tényleg egészen gyors recept, mindenki imádta ropogtatni a családban. Légmentesen lezárva hetekig eláll. Ha, ha, ha.

Hozzávalók:

  • 150 g hántolt mandulaforgács
  • 500 g liszt
  • 2 ek. sütőpor
  • 300 g barnacukor
  • 4 db tojás
  • 1 vanília kivonat

 Elkészítés:

A mandulaforgácsot zacskóba tettem, klopfolóval kissé megtörtem. Majd összekevertem a liszttel, a sütőporral és a barnacukorral. Habbá verjük a tojásokat, majd beletesszük a vaníliát. Majd hozzáadom a száraz keveréket, és tészta állagúvá keverem. A kész tésztából két rudat formázok, kellő távolságban teszem a tepsire, mert nőni fognak, nehogy összeérjenek.  170 fokon kb. 30 percig sütöm, majd kiveszem, és hagyom kihűlni. Miután kihűlt, fél centis szeletekre vágom, visszateszem rácsra teszem, és 160 fokon 10-15 perc alatt ropogósra sütöm.

cantuccini2

Túrótallér

tallérNálunk nagyon népszerűek a túrós sütik, abból is kétféle: egy túrótorta meg a linzer, esetleg a Rákóczi túrós. Karácsonyi receptek után kajtattam, és találtam egy régi Túrós sütemények c.receptújságot, bingó! Innen származik a két túrós süti recept. Egyik sem az a klasszikus cukrászsütemény. Már a tészta maga is túrós, a talléré nekem kifejezetten ízlett. Kedves férjemnek inkább a másik recept, a kifli volt ínyére, így ezen legalább nem vesztünk össze Cukor helyett mézet használtam, nem is lett túl édes egyik süti sem. Ha valaki édesebb ízeket akar elérni, akkor tegyen bele a töltelékbe egy evőkanál nyírfacukrot, cukrot. A tallérok elég nagyok lesznek, péksütemény kategóriában gondolkodjunk,egy ember egyszerre egyet fog megenni. Ez a tészta egészen kiváló ízre és állagra is, megvillant bennem egy kép, mi lenne, ha esetleg nutellával tölteném meg… 

Hozzávalók 6 db tallérhoz: 

A tésztához: 

  • 25 dkg liszt
  • fél cs.sütőpor
  • 12 dkg túró
  • 2 ek. tej
  • 1 tojás
  • 3 ek.olaj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 10 dkg sovány túró
  • 5 dkg cukor
  • 1 cs vaniliás pudingpor
  • 5 dkg mazsola

valamint:

  • 1 tojássárga a kenéshez
  • 1-2 ak baracklekvár
  • mandulaforgács
  • porcukor

Elkészítés:

A sütőport és a lisztet egy tálba szitálom, majd a túróval, a tejjel, a tojással és az olajjal, na meg a sóval sima tésztát gyúrok. Ez mondjuk 6 perc. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom, és 6 db 9 centis és 6 db 10 centis kört vágok ki. Ki fog jönni, csak újra kell gyúrni mindig  a maradékot. Lehet egyforma köröket is, de a formázásnál majd kézzel kicsit meg kell húzni, nagyobbítani a tetejét. Összekeverem a tölteléket, majd elosztom a kisebb korongokon. A tészta szélét pici vízzel elkevert tojássárgájával megkenem, ez fogja összeragasztani. Utána ráteszem a nagyobb korongokat, és lisztes kézzel addig formázgatom, a széleket jól lenyomogatom, míg szépen össze nem tapadnak. Erre kell egy kis időt szánni, mert ha nem vagy precíz, ki fog folyni a töltelék. A maradék tojássárgával megkenem a tetejüket, Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsül. 

Kevés porcukorral meghintve is tökéletes. De a recept úgy szól,hogy forrósítsuk fel a lekvárt, majd a még a meleg tallérokat kenjük meg vele,és a sütemény “élét” forgassuk a mandulaforgácsba. 

 túrótallér

Fokhagymás-mézes sütőtök krémleves

sütötök_kremlevesSzóval az úgy kezdődött, hogy a Facebook-on keringett egy immunerősítő recept, miszerint egy rahedli fokhagymát mézben kell rohasztani két hétig, és örök életed lesz. Nem vagyok egy immunerősítő típus, erős az magától is, elvégre az a dolga, de erre a mézes cuccra azt mondta a belső hang, ez jóóóó, csináld meg.  Na, ebből tettem egy kanállal a levesbe is, de ez senkit ne tántorítson el, használjon külön mézet és fokhagymát. Én megsütöttem a tököt, olyan 80 százalékosra, szerintem sülve jobb az íze, mint csak főzve. A Tuc kekszet csak a fotókedvéért tettem mellé, de meg kell mondanom, kifejezetten jó volt hozzá.

Hozzávalók
1 kisebb sütőtök
fél fej lilahagyma
1 ek hideg vaj vagy kókuszzsír
1 ek méz
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek,. reszelt parmezán
1 dl tejszín
pici só
bors

Felszeleteltem a tököt, szerencsére csak kétszer szorult bele a kés. Ennél rohadtabb meló talán csak a patiszon darabolása, egy kertésztől szívesen meghallgatnám, miért a túróért ilyen kemények ezek a tökfélék.

Olyan fél óráig sütöttem tehát a tököt, amikor már könnyedén belement a villa, akkor kivettem hűlni. Addig a fél lilahagymát felaprítottam, megdinszteltem a vajon. A tököt leszedtem a héjáról, és rátettem a hagymára, felöntöttem kb. fél liter vízzel. Ha kisebb a tök, arra ügyelj, ne legyen túl híg. Mehet bele a fokhagyma, a só és a bors. Főztem egy negyed órát, beletettem a tejszínt, és összerottyantottam. Ez kb. két perc. Ha forrón tesszük bele a mézet, elveszti az értékét, ha ez számít, akkor várd meg, hogy kicsit hűljön. Egyenletesre turmixoltam, bacon kockákat pirítottam hozzá. Rajtam kívül senki sem evett belőle, de ez nem a levest minősíti.

Áfonyás, ribizlis sajtkrémes kalács

töltött kalács 2Ezer éve nem sütöttem kelt tésztát. Ezt a receptet már régen kinéztem, egy olyan könyvben található, amelyben minden második leírás úgy kezdődik, hogy végy egy kész pitetésztát, sütiport…  szóval modern munka. De azért akad benne gyöngyszem, csak értő szem kell hozzá, hogy úgy mondjam. Vicc voooolt.  Egy töltött kalácsról van szó, igazából a töltelékre izgultam rá, hogy milyen lehet, amikor a sajtkrém megsül a tésztában.  A cél szent: ezt kell megtudnom. Az eredeti recept málnát és áfonyát ajánl, de a málna annyira szétfő, hogy inkább a ribizli mellett döntöttem. Nem olyan túlzottan bonyolult a recept, ha betartod a szabályokat, akkor sikerülni fog.  Mivel amcsi recept, így bögrében adja meg a mennyiségeket. Nekem van olyan mérőm, amivel az amerikai cup mértékegységgel is lehet számolni, de sok helyen láttam már, érdemes megvenni, és akkor nem kell átszámolni az angolszász recepteket sem. Ha nincs, akkor egy kisebb max. 2,5 decis bögrét használj.  Amúgy 1 cup az 150 g liszt, 240 g cukor.

Hozzávalók 2 kisebb tekercshez:

  • 1 bögre tej
  • 1 tojás, kissé felverve
  • 3 ek. olvasztott vaj
  • 1 tk. só
  • 3 bögre liszt
  • 5 ek cukor ( én 2 ek. cukrot és 2 ek. nyírfacukrot tettem bele. )
  • 2 tk szárazélesztő

A töltelékhez:

  • 22 dkg Philadelphia krémsajt ( szobahőmérsékletű)
  • 1 tojás
  • 3 ek. nyírfacukor
  • 1 kk vanília
  • áfonya, málna, vagy ribizli ízlés szerint

Megmosom és lecsepegtetem a gyümölcsöt.  Először összegyúrom a kalácstésztát.  Jó, ha minden szoba-hőmérsékletű, ez a titka a jó kelt tésztának. Meglangyosítom a tejet, beleteszem a cukrot és az élesztőt.  A tojást felverem külön. Egy keverőtálba teszem a lisztet, a közepében fészket készítek, és beleöntöm a tejet, majd a tojást és a sót.  Először fakanállal kevergetem, majd ahogy kezd összeállni, összegyúrom. Legalább negyed óráig gyúrom, amíg szép, rugalmas, fényes lesz. A tésztát félbevágom, és deszkán két 30×23 centis téglalapot formázok belőle nyújtófával.  A töltelékhez összekeverem a hozzávalókat. A tésztalapok középső harmadára felkenem a krémet,  a végén kihagyok 2,5 centit.  Rászórok valamennyi gyümölcsöt, nem túl sokat, csak hogy egy kicsit savanykássá tegye a krémet. Felhajtom a végét, majd egy éles késsel 6 egyenlő részre osztva bevágom a tésztát mindkét felén.  Az alsó képen láthatod, mi a szitu. Egyenként ráhajtogatom a nyelveket a krémre, kicsit összenyomom, nem baj, ha kilóg a gyümölcs, annál szebb lesz. Meghintem egy kanál cukorral és 45 percig kelesztem langyos helyen, konkrétan a sütőben, picit előmelegítem, így tutira megkel.   Ha letelt az idő, 160 fokon olyan fél óra alatt készre sütöm. Melegen megkóstoltam… jajj, de pompáááááááááás.

tölött kalács1

Mákos mascarponés torta

mákos_mascarpones

Kicsit eluntam a blogot, olyannyira, hogy a jelszót is elfelejtettem, amivel a kezelői felületre be kell lépni. Na, de rövid agyturkászás után  itt vagyok, és megadom az útirányt a tegnapi csinos desszerthez. Jó dolgokat kár feladni, úgyis mindig ezt magyarázom mindenkinek, tarts ki, akkor lesz bárminek is eredménye.

Régen jártam a budafoki piacon, hiba bolt, mert ahogy kimentem, egyből lángra kapott a lelkem. A szederbe estem bele rögtön,szeretem az enyhén savanykás ízét. Egy villámgyors mascarponés tortát  vizionáltam. Sütés nélkül, persze. Kis méretű, zsúrtorta formában készült, 4 főnek ez is bőven elég, szerintem kétszer így is lehet belőle enni. Cukor csak az alját képező kekszben van, a krémbe eritritet tettem. Egy az egyben számoljuk a cukorral. Ménkű drága cucc, fél kiló 1500 Ft, viszont zéró kalória, tehát hosszú távon orvosra sem kell annyit költeni. Máris megláttuk az értéket az árban, neki is ugorhatunk elkészíteni a tortát. A mák egy hirtelen ötlet volt, az íze minimálisan érzékelhető, viszont marha jól néz ki.

Hozzávalók kis kapcsos tortaformához:

15 dkg vajas keksz ledarálva

10 dkg olvasztott vaj

25 dkg mascarpone

2 dl habtejszín, felverve

4 ek. eritrit ( vagy 4 ek porcukor)

2 ek. darált mák ( az eritrittel együtt )

Tetejére málna és szeder,vagy bármi.

2 ek zselatinfix

Elkészítés: 

A kekszet ledaráltam, közben megolvasztottam a vajat. Összekevertem őket, és a tortaforma aljára tapicskoltam. Betettem a hűtőbe, amíg kikevertem a krémet. A krémhez a mascarponét egy tálba tettem, hozzáadtam egy kanál tejszínt, azzal kikevertem. A többit kemény habbá vertem fel.  Mivel az eritrit állaga ugyanolyan, mint a kristálycukoré, a mákkal együtt ledaráltam. Beletettem a mascarponéba, majd hozzáadtam a tejszínhabot. A legvégén kevertem bele a zselatinfixet. Ha folyósnak érzed, tegyél bele többet, az aldis mascarpone elég száraz és sűrű, így nem kellett annyira fixálni. Rátettem a kekszalapra, és egy órát hűtöttem. Mielőtt levettem a tortaformát, egy késsel körbevágtam,ne tapadjon a falhoz. Tökéletesen levált, szerencsére, így már csak a díszítés maradt hátra. Ez meg aztán fakultatív.

 

 

 

Színezd újra!

 

tavasz

Álltam a festékboltban a régóta dédelgetett terveimmel, fogtam az egymillió árnyalatot tartalmazó színskálát, és a tervek kezdtek szép lassan köddé válni.. Biztos, hogy ez a szín? Nem amaz? Dönteni kellett, mert a férj és a gyermek szűkre szabták a kereteket.. döntöttem, persze tök más lett, mint amin a tervezés fázisban esténként órákat merengtem…  A színskálát nézve az jutott eszembe, hogy nagyon hasonlít az élet szövetére. Anita Moorjani használja ezt a kifejezést. Végtelen árnyalat van, szinte ijesztő. A választásunk többsége a komfortzónában zajlik, ha a natúr színeket szeretjük, nem merészkedünk a ragyogó, élénk tónusok felé… és fordítva. Mert el sem tudjunk képzelni, hogy tetszene, hogy működne. Ha nézi ez ember a tévében a lakás/ház átalakító műsorokat, elképesztő milyen változásokat fogadnak el egy szempillantás alatt az emberek. Maguktól soha nem lettek volna ilyen bátrak, de az új, mondjuk úgy: a paradigmaváltás lenyűgözi őket, szempillantás alatt az lesz a természetes. Hol van már az a katyvasz, amiben eddig éltek, maguk is nevetnek rajta. Valahogy így működik a hiedelmeink elengedése is.. sárga helyett, zöld.. és már eltűnt a katyvasz, már egész más a világ, másként működik minden. Nemhogy másként, hanem jól, és jól érezzük magunkat benne! Egy olyan világban, amiről addig fogalmunk sem volt. Amíg a sárga világban élünk, el sem hisszük, mennyi örömet tartogat a zöld. Persze ez nem megy mindig egyedül, kell néha egy dizájner, aki odafesti azt a zöldet…

Erdei gombák édes burgonya fészekben

edesburg_gomba

Ha elhagyom a fellengzős és sznob címet, akkor krumplilepény gombával. Lehet önálló főétel, de lehet köret is.Édesburgonyát most már sok helyen árulnak. Formára krumpli, ízre a sütőtök, a sárgarépa és a krumpli sajátos ötvözete. Már a színéért megéri foglalkozni vele, engem kifejezetten feldob ez az élénk szín, szeretem, ha az étel szép is. Nagyon hasznos alapanyag, alacsonyabb szénhidrát tartalma miatt cukorbetegek és diétázók is ehetnek belőle, olvass utána. Krémlevest, tepsiben sült hasábokat is lehet készíteni belőle, de szoktam csipszet is. Ezt az ötletet a netről loptam, mint a sztárbloggerek. Az édes burgonyát lereszeltem,  ( ja, tócsnit is lehet belőle, persze!) az lett a lepény alapja. A gombát és a pórét vajon megpároltam, rátettem a krumplira, leöntöttem tejszínnel, és megsütöttem. Fél óra alatt elkészült. Senki nem evett belőle, csak én. De ez a ti kedveteket ne vegye el.

 

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

  • 4-5 db édesburgonya
  • póréhagyma ízlés szerint
  • vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3-4 fej nagyobb gomba felaprítva vagy fagyasztott erdei gomba
  • 2 dl tejszín
  • 1 tojás
  • reszelt sajt
  • só,bors

Elkészítés: 

A burgonyát meghámozom, megmosom, lereszelem, a legnagyobb lyukú reszelőn. A pórét felkarikázom, 1 ek.vajon megpárolom, és hozzáteszem a felaprított gombát is. Pár perc alatt elkészül. Addig a reszelt krumplit a kivajazott tortaformába helyezem,vékonyan,hogy átsüljön, és letapicskolom, fészket formázgatok,  Nem fog a tortaforma tetejéig érni a fészek, nem is kell, csak annyi pereme legyen, amennyi éppen magasabb a tölteléknél. Felverem villával a tojást, hozzáadom tejszínt, sózom,borsozom,és belepréselem a fokhagymát. Ráöntöm a gombára, és az egész mehet a reszelt krumplira. Reszeltem egy kis sajtot is a tejszínbe, hogy sűrűbb legyen.  180 fokon olyan negyed óra, 20 perc  alatt elkészül. Nekem sikerült a formát is lecsatolni.

 

Előző korábbi bejegyzések