Rugelach birsalmasajttal

rugelachRégen posztoltam, anyag lenne bőven, az idő ejt fogságba, és ha már mérlegelni kell, hogy mit inkább, akkor a blogotsorolom hátrébb. Viszont tegnap megint rugelachot sütöttem, a zsidó cukrászat számomra legkedvesebb találmánya, bár a flódnin kívül többel nemigen foglalkoztam.  Aznap is könnyfakasztó az a kifli, de másnap zokogni fogsz a gyönyörűségtől! Nem kell hozzá sokféle alapanyag, csak egy picit macerás,az eredmény viszont kárpótol azért az egy óra szentségelésért. De ha úgy csinálod, ahogy én, akkor még ezt is megúszod. Tölteni bármilyen aszalt gyümölccsel, dióval lehet, ami épp maradt a karácsonyi túltervezésből, nem kell túlvariálni.

Hozzávalók a tésztához ( 48 db) 

  • 24 dkg natúr krémsajt ( philadelphia a legjobb)
  • 24 dkg olvasztott vaj
  • 30 dkg liszt
  • 5 ek cukor
  • csipet só

A töltelékhez ( olyan 25-30 dekára lesz szükség)

  • aszalt sárgabarack apróra vágva
  • aszalt feketecseresznye apróra vágva
  • füge  apróra vágva
  • mandulaforgács
  • birsalmasajt apróra vágva
  • 1 ek lekvár
  • 2 ek. barnacukor
  •  1 tk. vaníliakivonat

Kenéshez: 

  • 1 tojás
  • 1 ek tejszín/tejföl,tej, ami van

Elkészítés:

A sajtkrémmel akkor lehet jól dolgozni, ha szobahőmérsékletű. Ezért célszerű órákkal előtte kivenni a hűtőből,vagy meleg helyre tenni,hogy kiengedjen. A vajat kislábosban kenhetőre olvasztom,majd kikeverem a cukorral és a sajtkrémmel. Utána hozzáaadom a lisztet, összegyúrom cipóvá. Kicsit ragadni fog, de össze fog állni. Folpackba csomagolom,és hideg helyre teszem két órára. Én egyszerűen kitettem az erkélyre, jól kihűlt és megszilárdult, így nem volt gond nyújtani. Merthogy ez a nagy titok, jó ki kell hűteni, akár 10 percre a fagyasztóba is be lehet tenni, mielőtt készíted. Állni akkor is kell neki!

Addig össze lehet aprítani a gyümölcsöket,  minék többféle, annál brutálisabb lesz, de kétféle is elég.  A feldarabolt cuccot meghintem a cukorral, ennek sem árt, ha áll. Ha jól kihűlt a tészta, 4 darabra vágom a cipót, olyan 20-22 centis kört nyújtok belőle, és derelyeszaggatóval négybe vágom. Majd mind a négy cikkelyt még háromra, így lesz 12 darab. Négyszer. Egyesével megtöltöm őket, a szélesebbik végénél fogva feltekerem, és már mehet is a sütőpapírral bélelt tepsibe.  Ha tele a tepsi, akkor megkenem a tojásos tejszínnel.

180 fokon 25 perc alatt megsül. Lehet porcukrozni, de anélkül is jó lesz.

rugelach2

Reklámok

Nehogy má’ rántotta

omlettDe bizony rántottát blogolok, jó kis baconoset. Ha fellengzős akarok lenni, akkor egy tuti paleo reggelivel állunk szemben, ohne kenyér, ugye. A metódus nem igényel Michelin csillagokat: muffinsütő kiolajozás, bacon beletekerés, tojás beleöntés.

Azért a tojást persze előtte fel kell verni, és kockáztam bele egy kis cukkinit is, mert volt itthon egy nyamvadni kezdő darabka.  Na de olyan tetszetős, nem, hogy nekem megérte a vacakolást. Vendégkápráztató, csak szólok!

 

Hozzávalók 8 darabhoz:

4 tojás

szeletelt bacon

1 kanál tejföl

2 1 kanál reszelt sajt

mehet bele cukkini,gomba, kolbász, hagyma is

 

Elkészítés:

Ahogy feljebb írtam, a tojást felverem alaposan,kikeverem a tejföllel, megsózom,és beleszórom a reszelt sajtot és a cukkinit. Baconnal kibélelem a muffinformák alját és oldalát, hogy kosárka legyen, na ez a kicsit macerás, de a végeredmény megéri. 200 fokon  sütöttem, addig,amíg a tojás szilárdnak nem tűnt és a bacon ropogós lett. Egyben frankón ki lehet venni.  Ja,  és az utolsó pár percre rátettem egy karika paradicsomot, csak úgy esztétikai értelemben.  Aki nem tudná elképzelni, íme:

omlett muffinsütőben

Mézeskalács hóemberek

 mézeskalács hóemberIgen, igen, tovább görög a mézeskalács-gyártás, kiváló beszélgetős program. Idézem:

– Miért kaptál egyest énekből???

– Mert nem énekeltem.

– Aha, de miért nem?? – vontam fel a szemöldököm.

– Nem fogok mindenféle karácsonyi dalokat énekelni!

– De ez is egy tantárgy, az nem zavar?

-Akkor se.

Minek is erre több szót vesztegetni, békésen folytattuk tovább békésen a mézeskalácsok babrálást. Megint előkerült a kék ételfesték, szerencsére ki is borult, így lényeges csökken a további kék sütemények gyártásának a veszélye.

A hóembereket kakaós mézeskalácsból készítettük, egész véletlenül két nagyot és két kicsit. Mint mi. Mondta a Nagy. Megenni talán nem fogjuk.

Mézeskalács tészta 10-12 figurára való kb.

  • 17 dkg liszt
  • 2 tk. mézeskalács fűszer
  • 3 dkg kakaópor
  • 7 dkg hideg vaj felkockázva
  • 8 dkg méz
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 1/2 tk. szódabikarbóna

A lisztet összeszitálom a fűszerekkel és a kakaóval, valamint a szódabikarbónával. A vajat finoman elmorzsolom a lisztes keverékkel, hozzáadom a tojást és a mézet, összegyúrom, és fél óráig a hűtőben pihentetem. Kb. fél centi vastag lapot nyújtok, és kiszaggatom az éppen szimpatikus formákat. A nagy hóembereket pohárral,a kicsiket pogácsa szaggatóval méreteztem. 180 fokon 8-10 perc alatt megsül.

A máz a szokásos:

1 tojás habja csont keményre felverve, olyan 10-12 dkg porcukor, együtt is összedolgozom a géppel, majd egy kanál citromlevet teszek hozzá.

A hóember orra piros drazsé, a szeme tubusos csokoládé máz, készen vettem. A feje tetejére jégcukor kerül, mivel kiborult a kék festék, pont a jégcukorra, így felhasználtuk.