Mandulás keksz

 

cantuccini1Magyarul cantuccini. Ropogósra szárított sütemény, ami kávé, tea vagy egy könnyű desszertbor mellett nyeri visszaa méltóságát. Komoly perverzió a ropogtatása. Miket írok reggel hétkor.. árad az irodalom. Egyszerű, tényleg egészen gyors recept, mindenki imádta ropogtatni a családban. Légmentesen lezárva hetekig eláll. Ha, ha, ha.

Hozzávalók:

  • 150 g hántolt mandulaforgács
  • 500 g liszt
  • 2 ek. sütőpor
  • 300 g barnacukor
  • 4 db tojás
  • 1 vanília kivonat

 Elkészítés:

A mandulaforgácsot zacskóba tettem, klopfolóval kissé megtörtem. Majd összekevertem a liszttel, a sütőporral és a barnacukorral. Habbá verjük a tojásokat, majd beletesszük a vaníliát. Majd hozzáadom a száraz keveréket, és tészta állagúvá keverem. A kész tésztából két rudat formázok, kellő távolságban teszem a tepsire, mert nőni fognak, nehogy összeérjenek.  170 fokon kb. 30 percig sütöm, majd kiveszem, és hagyom kihűlni. Miután kihűlt, fél centis szeletekre vágom, visszateszem rácsra teszem, és 160 fokon 10-15 perc alatt ropogósra sütöm.

cantuccini2

Túrótallér

tallérNálunk nagyon népszerűek a túrós sütik, abból is kétféle: egy túrótorta meg a linzer, esetleg a Rákóczi túrós. Karácsonyi receptek után kajtattam, és találtam egy régi Túrós sütemények c.receptújságot, bingó! Innen származik a két túrós süti recept. Egyik sem az a klasszikus cukrászsütemény. Már a tészta maga is túrós, a talléré nekem kifejezetten ízlett. Kedves férjemnek inkább a másik recept, a kifli volt ínyére, így ezen legalább nem vesztünk össze Cukor helyett mézet használtam, nem is lett túl édes egyik süti sem. Ha valaki édesebb ízeket akar elérni, akkor tegyen bele a töltelékbe egy evőkanál nyírfacukrot, cukrot. A tallérok elég nagyok lesznek, péksütemény kategóriában gondolkodjunk,egy ember egyszerre egyet fog megenni. Ez a tészta egészen kiváló ízre és állagra is, megvillant bennem egy kép, mi lenne, ha esetleg nutellával tölteném meg… 

Hozzávalók 6 db tallérhoz: 

A tésztához: 

  • 25 dkg liszt
  • fél cs.sütőpor
  • 12 dkg túró
  • 2 ek. tej
  • 1 tojás
  • 3 ek.olaj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 10 dkg sovány túró
  • 5 dkg cukor
  • 1 cs vaniliás pudingpor
  • 5 dkg mazsola

valamint:

  • 1 tojássárga a kenéshez
  • 1-2 ak baracklekvár
  • mandulaforgács
  • porcukor

Elkészítés:

A sütőport és a lisztet egy tálba szitálom, majd a túróval, a tejjel, a tojással és az olajjal, na meg a sóval sima tésztát gyúrok. Ez mondjuk 6 perc. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom, és 6 db 9 centis és 6 db 10 centis kört vágok ki. Ki fog jönni, csak újra kell gyúrni mindig  a maradékot. Lehet egyforma köröket is, de a formázásnál majd kézzel kicsit meg kell húzni, nagyobbítani a tetejét. Összekeverem a tölteléket, majd elosztom a kisebb korongokon. A tészta szélét pici vízzel elkevert tojássárgájával megkenem, ez fogja összeragasztani. Utána ráteszem a nagyobb korongokat, és lisztes kézzel addig formázgatom, a széleket jól lenyomogatom, míg szépen össze nem tapadnak. Erre kell egy kis időt szánni, mert ha nem vagy precíz, ki fog folyni a töltelék. A maradék tojássárgával megkenem a tetejüket, Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsül. 

Kevés porcukorral meghintve is tökéletes. De a recept úgy szól,hogy forrósítsuk fel a lekvárt, majd a még a meleg tallérokat kenjük meg vele,és a sütemény “élét” forgassuk a mandulaforgácsba. 

 túrótallér