Erdei gombák édes burgonya fészekben

edesburg_gomba

Ha elhagyom a fellengzős és sznob címet, akkor krumplilepény gombával. Lehet önálló főétel, de lehet köret is.Édesburgonyát most már sok helyen árulnak. Formára krumpli, ízre a sütőtök, a sárgarépa és a krumpli sajátos ötvözete. Már a színéért megéri foglalkozni vele, engem kifejezetten feldob ez az élénk szín, szeretem, ha az étel szép is. Nagyon hasznos alapanyag, alacsonyabb szénhidrát tartalma miatt cukorbetegek és diétázók is ehetnek belőle, olvass utána. Krémlevest, tepsiben sült hasábokat is lehet készíteni belőle, de szoktam csipszet is. Ezt az ötletet a netről loptam, mint a sztárbloggerek. Az édes burgonyát lereszeltem,  ( ja, tócsnit is lehet belőle, persze!) az lett a lepény alapja. A gombát és a pórét vajon megpároltam, rátettem a krumplira, leöntöttem tejszínnel, és megsütöttem. Fél óra alatt elkészült. Senki nem evett belőle, csak én. De ez a ti kedveteket ne vegye el.

 

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

  • 4-5 db édesburgonya
  • póréhagyma ízlés szerint
  • vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3-4 fej nagyobb gomba felaprítva vagy fagyasztott erdei gomba
  • 2 dl tejszín
  • 1 tojás
  • reszelt sajt
  • só,bors

Elkészítés: 

A burgonyát meghámozom, megmosom, lereszelem, a legnagyobb lyukú reszelőn. A pórét felkarikázom, 1 ek.vajon megpárolom, és hozzáteszem a felaprított gombát is. Pár perc alatt elkészül. Addig a reszelt krumplit a kivajazott tortaformába helyezem,vékonyan,hogy átsüljön, és letapicskolom, fészket formázgatok,  Nem fog a tortaforma tetejéig érni a fészek, nem is kell, csak annyi pereme legyen, amennyi éppen magasabb a tölteléknél. Felverem villával a tojást, hozzáadom tejszínt, sózom,borsozom,és belepréselem a fokhagymát. Ráöntöm a gombára, és az egész mehet a reszelt krumplira. Reszeltem egy kis sajtot is a tejszínbe, hogy sűrűbb legyen.  180 fokon olyan negyed óra, 20 perc  alatt elkészül. Nekem sikerült a formát is lecsatolni.

 

Reklámok

Forró őszre számítok

 Imádom ezt az újságírói közhelyet. Tegnap megkezdtem az ez évi sütőtökös szezont, ki merem mondani: forró őszre számítok.  Augusztusban már ezzel programozzák a népeket: idén forró őszre számítanak a gazdák, téglagyártók, az ellenzék, meg mindenki. Szerintem meg az ágy és a sütő legyen forró, máris átalakul a sok pangó energia, máris teljesen lényegtelenné válik, mit köhögnek a tévében.

A francia Marie-Claire  Idées kiadványában találtam ezt a receptet, gondoltam, kipróbálom, legyen picit másabb az első sütés. És persze nem  csalódtam, a rozmaring illata átjárta a tököt, a méz és az olaj együtt gazdagabbá tette a sült tök magot meg mindenki imádja szerintem, az egy hibátlan találmány.

Hozzávalók:

  • néhány levélke rozmaring
  • méz ízlés szerint
  • kevés olívaolaj
  • tökmag

Elkészítés:

Meglocsoljuk, megsütjük, megesszük. Nincs mit ragozni.

Disznótoros krumplis zsemle

Ez a történet megint úgy kezdődik, hogy maradt egy kis krumpli. Persze nem akármilyen krumpli, hanem tepsiben, mangalica disznótorossal együtt sült, így hurka- és kolbászzsírral becsületesen átitatott krumpli. Igazi kincs, ezt mindenki tudja, aki konyít valamit a magas gasztronómiához.  Szóval maradt olyan 20 dekányi, ami nem sok mindenre elég, persze a hurka is elfogyott, de a hetedik érzékem azt súgta, valamit ebből még lehetne fabrikálni. Egy régebbi krumplis receptkönyvben már megjelöltem egy zsemle receptet, na mondom, itt a megoldás, ugorjunk neki. Gyors,  egyszerű, finom, gyerekeknek is sokkal jobb csemege, mint valami vacak chips. 4 darab lett, ahogy a fotó is mutatja, nem kaptunk gyomorrontást a mennyiségtől. Dupla adagra adom meg a receptet, így olyan 8  darabot készíthetsz.

Hozzávalók:

  • 40 dkg krumpli
  • 20  dkg liszt – nálam fele update
  • 1 kk. sütőpor a lisztbe belekeverve
  • 2 tojás
  • 1  dl tejszín
  • kevés reszelt sajt, nálam parmezán

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A recept eredetileg főtt burgonyával készül, apró kockára vágott krumplit kell megfőzni, összetörni. De egyszer próbáld ki tepsis krumplival is, ígérd meg. Az összetört krumplit megsózom, majd kikeverem a tojássárgával, hozzáadom a liszt felét, majd a habbá vert fehérjét. Utána mehet a tejszín, illetve a maradék liszt és a reszelt sajt. Cipót formázok belőle, kicsit ragacsos lesz, nem baj, így lesz jó.  A tepsibe sütőpapírt tettem és zsemlékre hajazó pacsnikat formáztam, majd 15 perc alatt 200 fokon megsütöttem. Langyosan és hidegen is nagyon finom, meccsnézésre egyszerűen kiváló, sör mellé.  Azt csak zárójelben, hogy lehet cifrázni kis kolbásszal,  vagy baconnal is, esetleg gombával, meg ami még eszedbe jut. Jól néz, nem?

Cukkinis lepény liszt nélkül

Húsmentes, hogy legyen azért olyan is. Ragadozók akár köretnek is ehetik jóféle zsíros sültek mellé, szebb lesz a napjuk, tiszta lelkiismerettel megígérem. Végtelenül egyszerű lepény, mivel zöldségek és tojás alkot.. és akkor itt lemerült a klaviatúra.. jajj.. férj nincs itthon. Hol lehet elem, naná, hogy az első fiókban, amit kihúzok, naná, hogy minden megvan, ha rend van, mondaná a férj… kétségkívül igaza vaaaan!!!  Naná, hogy fordítva teszem be az elemeket, de rájövök, jó a részidőm, és megoldottaaaam. Sietnem kell, mert mindjárt felébred GZ. Szóval a lepény tényleg gyors és egyszerű, vacsorára hétköznap is simán összedobható.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 2 ek. olaj
  • 2 kaliforniai paprika
  • 2 kisebb saláta cukkini
  • 1 póré
  • 4 tojás felverve
  • 1 dl tejszín
  • só, bors ízlés szerint

Először is 200 fokra előmelegítem a sütőt. A zöldségeket felkarikázom, vékony karikákra, majd egy nagy serpenyőben az olajon kicsit megpirítom, a cukkini ha vajszínű lesz és puha, akkor kész. Előveszek egy piteformát, kivajazom, és a pirított zöldségeket elrendezem benne. Felverem a tojást, kikeverem a tejszínnel, sózom, borsozom, és ráöntöm a zöldségekre.  Kb. 20 perc alatt kész. Bármilyen zöldséggel lehet variálni.

Hagymát is hagymával

Méghozzá lilával. Nálunk ipari menyiségben fogy, a férjem imádja… mondjuk én nyersen nem szeretek semmilyen hagymát, de régóta tervezgettem egy jó kis hagymás pitét. Az alkalom most adódott, túlkészleteztük magunkat lilahagymából, gondoltam, akkor akkor keressünk valamit ördögit, amibe kell majd egy kiló hagyma. Nigella recept az alap, apró változtatásokat persze hozott az élet.

Hozzávalók:

  1. 750 dkg lilahagyma
  2. 1 ek. vaj
  3. 2 ek olaj
  4. só, bors,
  5. 5 dkg reszelt, intenzív ízű sajt

A tésztához:

  • 25 dkg liszt – nálam a fele update liszt
  • 1 tk. só
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 dl tej
  • 1 tojás
  • 1 kanál magos mustár
  • 5 dkg olvasztott vaj

24 cm-es piteforma

Elkészítés:

Először a hagymát készítem el. Megpucolom, félbevágom, majd a feleket négybe. Egy nagy serpenyőben az olajon és a vajon kb. 25 perc alatt fedő alatt puhára párolom. Sózom, borsozom. Amikor kész, beleöntöm a piteformába, rászórom a sajtot. Igen, a hagyma kerül alulra, a tészta majd rá. A sütőt előmelegítem 200 fokra, és elkészítem a tésztát. A lisztet beleszórom egy tálba, teszek hozzá 1 tk. sót, és hozzákeverem a sütőport. Megolvasztom egy pohárban a mikróban a vajat, ( 15 mp) majd belekeverem a tejet, a mustárt és a felvert tojást.  A folyadékot ráöntöm a lisztre, fakanaállal jól elkeverem. Kicsit ragacsos lesz, de így jó. Deszkára teszem, lepény formázok belőle, akkorát , mint a piteforma. Ráteszem a hagymára, jól eligazgatom, letapasztom a szélét. 200 fokon 15 perc, majd 180 fokon még ennyi. Amikor kisült, kiveszem, hagyom hűlni, majd ráteszek egy lapostányért, hirtelen megfordítom, és tálalva. Látványosságnak sem utolsó.

Padlizsánkrém de light

A de luxe nyilván jobb lenne, de az esedékes ünnepekig kalóriamegszorítás van, viszont csak ezért nem mondunk le az efféle ínyencségekről. A történet megint úgy kezdődött, hogy maradt 1 darab padlizsán a kosárban, valahogy kimaradt, lemaradt, helytelen gazdálkodás következtében. Nyilván. Kidobni mégiscsak bűn lenne, ezért gyorsan megszurkáltam, platnin, tűzön jól körbesütöttem, és még a sütőben is egy 10 percet, hogy a közepe is átsüljön. Felvágtam, kifordítottam, kikapartam a húsát egy tálba, és elkezdtem beletenni, már tudjátok… amit találtam.

Hozzávalók

  • 2-3 db padlizsán
  • update majonéz, szerintem élvezhető
  • fokhagyma
  • darált dió
  • bors
  • parmezán
  • citromlé

Mennyiségeket szándékosan nem írtam, hiszen ez aztán végképp szubjektív,   – cseszd meg blogíró, amúgy jogos a felvetés – ki mennyire szereti fokhagymásan, vagy sósan. Dióból és parmezánból igazán csak egy suhintásnyi került bele, kóstolgattam, kóstolgattam, aztán egyszer azt mondtam, most megálljunk, mert itt van a Kánaán. És akkor megálltam, elővettem két fűrészporos szeletet és megettem a művet, egyedül, békében.

Enni márpedig kell!

Szóval mit is kellene főzni… minden asszony életében van egy pillanat, hogy ezt a bölcs operett slágert idézzem.. egy picit más szövegkörnyezetben ugyan..  szóval eljön az a nap, amikor elfogynak az ötletek, már unalmas az a hat-nyolc féle étel, amit állandóan kér a család. Újítani persze nehéz, mert erős lesz az ellenállás, de mégiscsak azt mondom, érdemes elmozdulni a változatos, érdekes, és alapvetően egészséges ételek felé. Ezt az irányt fogom követni, úgy döntöttem, viszonylag gyorsan elkészíthető, de izgalmas ételeket fogok közzé tenni. Nem fognak elmaradni a sütik sem, de kezdenek  beválni az update alapanyagok, úgyhogy ezekkel fogok kísérletezni, mert süti nélkül mégsem élet az élet. A nagyobb ünnepekre azért mindig hozok valami brutálisat is, de mostmár  fogyni köll, ez van.

Az idei első recept legyen egy jó kis krémleves, méghozzá füstölt sajttal és kenyér chips-szel. Húst is lehet belefőzni, ha a család ragaszkodik a hagyományos leveshez, akkor csak saját magunknak szedjük ki a turmixolandó cuccot, ahogy én is szoktam.

Hozzávalók 4 személyre:

  • fél póré vékony karikákra vágva
  • 4 szál nagyobb sárgarépa
  • 2 gyökér
  • 1 szem krumpli felkockázva
  • 2 ek olaj
  • só, bors, vegetaféle, ha szereted
  • 5 dkg füstölt sajt
  • készen kapható kenyér chips

Elkészítés:

Egy kisebb fazékban felhevítem az olajat, ráteszem a pórét, és fedő alatt kicsit megpárolom, kis tűzön. Utába mehet rá az összes zöldség, megpirítom őket, mondjuk 5-6 percig, kevergetve, hogy ne égjen le, Felöntöm 1, 2 liter forró vízzel, és puhára főzöm a zöldségeket. Sózóm, borsozom, ízlás szerint. Ha kész, hagyom egy kicsit hűlni, összeturmixolom, belereszelem a sajtot, és itt a vége fuss el véle.

Előző korábbi bejegyzések