Egy gyors vacsora: kolbászos tészta

Megint érvényesült a maradék elv, az került a tésztára, amit  a hűtőben találtam. Mangalica kolbász a Mátrából, aszalt paradicsom a piacról és parmezán a bótból. Tésztából persze kétfélét főztem, egy chiliset a férfiszakasznak, aldi szerzemény, és update verziót magamnak. A chilis nem nyerte el a férjem tetszését, túl csípősnek találta, nekem ízlett.. volna. A recept tényleg igazán egyszerű, 15 perc alatt kész, és mégse milánói vagy bolognai.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 zacskó tészta
  • 20-25 dkg jó minőségű kolbász, karikára vágva
  • 8-10 darab aszalt paradicsom felcsíkozva
  • parmezán ízlés szerint

Elkészítés:

Kifőzőm a tésztát előírás szerint. Az aszalt paradicsomról leveszek egy kanál olajat, abban sütöm meg a kolbászt, a sütés mértéke ízlés kérdése. Utána rádobtam a paradicsomot, végül a tésztát. Semmi fűszert nem használtam, hiszen a kolbász és a paradicsom eleve olyan markáns, hogy se só, se más nekem nem hiányzott.

Nápolyi tészta tonhallal

Nagyképűen nápolyi, póriasan halas. Anna barátnőm hozta a receptet onnan. Mármint Nápolyból. Halálosan egyszerű étel, de magyar ember nem halevő, méghogy tésztára halat…  a halpaprikást, azt igen. Pedig a halas tészta nagyon jó. Tonhalkonzervből készítem, a sznobok gondoljanak , amit akarnak. Nem túl költséges étel, viszont nagyon jó, és a kamasz is megeszi. Ez mostanában nagy dolog, erősen leszűkítette a szeretem ételek listáját.

Hozzávalók:

  • 2 doboz tonhal olajban
  • 1 zacskó penne vagy rigatoni, akár farfalle, ki melyik formáért rajong
  • 1 citrom
  • 1 gerezd fokhagyma vagy egy kis darab póré
  •  1 ek. oregano
  • só, bors,
  • parmezán
  • capribogyó, aki szereti

Elkészítés:

Felteszem a tésztát főzni. Amíg elkészül, kibontom a halat, mostanában kevesebb szentségeléssel, mert kaptam egy új konzervnyitót. 10 évente azért kell egy új konzervnyitó. Beleöntöm egy nagy tálba, amiben elfér majd a tészta is. Az olajával együtt, ne öntsd ki, egy zacskó tészta simán elbírja. Egy gerezd fokhagymát rápréselek. Szoktam póréval is csinálni, akkor egészen hajszálvékony karikákra vágom, nem kell, hogy a hagyma domináljon, csak épp, hogy érezni lehessen. Hozzáadom a fél citrom levét, megsózom, borsozom, és meghintem oreganóval, mondjuk egy evőkanállal. Leszűröm a tésztát, ráteszem a halra, jól átkeverem, hogy mindenhova jusson a halból. Megkóstolom, általában elbír még egy kis sót, ha olyan napom van, citromot is. Minden nap más az ember ízlése, ez a kreatív főzés alapja.. amit ma kívánok: egy kicsit sósabbat, vagy egészen csípőset. olyan lesz az étel.

Egy üvegecske capribogyót rászórok. Aki nem ismeri, nem szereti, hagyja. Egyébiránt savanyúan sós az íze, egészen pazar ehhez a tésztához.  Lehet egyébként nyers paradicsomot is tenni bele a capri helyet, azzal is nagyon finom.  Parmezánnal szoktuk enni, de más sajttal is jó.

Rakott, sült tészta


Ez az étel megint csak egy gyors improvizáció. Maradt tészta előző napról. Igazság szerint  kifőtt tésztát nem lenne szabad másnapra eltenni, de  még soha sem volt semmi bajunk. De nem vállalom a felelősséget senki hasmarsáért, ezt most megmondom. Szóval volt a pasta, meg a hűtő. Találtam benne egy kis sonkát, egy kis darab füstölt tarját, egy fél lila hagymát, tejszínt, sajtot. Ebből lett ez tepsis rakott tészta.Hozzávalók, érzés szerint:

  • fél zacskó kifőzött tészta, bármilyen formátumban, kivéve spagetti, makaróni
  • 10 dkg füstölt hús
  • 20 dkg sonka
  • fél liter főzőtejszín
  • fél fej lila hagyma
  • 10-15 dkg trappista sajt
  • 2 db paradicsom
  • paprika
  • kevéske olaj

A tészta nekem megvolt, neked ki kell főzni. A raguhoz a serpenyőbe löttyintettem egy kevés olajat, rátettem a vékonyra vágott lila hagymát és a felkockázott tarját. Pár perc múlva mehet rá a sonka, kicsit süljenek össze, már amennyire lehetséges sütni ezeket a vizes, anyagtalan sonkának nevezett felvágottakat. Hozzáadtam a tejszínt is, megsóztam, borsoztam, lehet bele egy kis füstölt sajtot reszelni, ha van otthon, majd hagytam, hogy felforrjon és besűrűsödjön. Ezzel kész is a ragu. A tésztát a tepsibe tettem, ráöntöttem a ragut, majd a tetejére a paradicsomot és a sajtot. Egy jó negyedórára tettem be a forró sütőbe. Az arányok jónak bizonyultak, mert a tészta nem szívta be az összes tejszínt, szaftos maradt, mindenki legnagyobb megelégedésére.