Pulykamell aszalt szilvával és sütőtökkel

 

Hús töltve, de mégsem rántva, kevés olajjal, de mégis szaftosan. Távirati stílusban ennyi. Látványos étel, szó se róla, kíván némi gyakorlatot és önbizalmat. Legyen B-terved is, ha belevágsz. Merthogy egy nagy, egész pulykamellből kell elkészíteni, azt kell leteríteni. Mármint holtában, a deszkára. Olyan pulykamellet szoktam választani, amelyik egy tömbnek tűnik, nem lógnak cafatok rajta. Ha mégsem sikerül a kívánt forma kialakítása, lesz belőle ragu, tehát legyen otthon egy kis gomba is, hehe.

Hozzávalók:

  • Kb. 1 kg-os pulykamell
  • 1 tasak szeletelt edami sajt
  • 1 zacskó aszalt szilva
  • sütőtök
  • Present tejszín
  • só, bors

Elkészítés:

Leteszem a deszkára a húst, és addig forgatom, nézegetem, amíg rá nem jövök, hol érdemes félbevágni. Megélezem a nagykést, félbevágom, kihajtom, mint egy könyvet. Ha egész vastag darabról van szó, akkor úgy is lehet vágni, hogy felülről nézve középen bevágod a kétharmadáig, tulajdonképpen mintha kettévágnád a húst, de neeeeem teszed. Veszel egy éles jobbos fordulatot, és tovább vágod vízszintesen, 2 centivel a széle  előtt megállsz, és kihajtod, mint a lapot. Ugyanígy a másik oldalon is. Nem olyan bonyolult, vizualizálj egy kicsit, esetleg egy szelet kenyérrel modellezzél.

Elméletileg van egy téglalap alakú húsod. Ezt klopfolóval, – Erdélyben potyoló, isteni szó  – megpotyolod, de vigyázz, ne szakadjon szét, nem kell hajszál vékonyra. Ha lyuk keletkezik, semmi pánik, ütögesd össze a hús, szépen össze lehet foltozni a hibákat. Ha ez is megvan, só, bors, és kend meg tejszínnel. Mehet rá a sajt, végül az aszalt szilva és a sütőtök kockák. Igyekszem szorosra feltekerni, megtűzöm hústűvel, és tepsibe teszem. Öntök alá egy minimális olajat, mellé tettem két krumplit is héjában, mert volt. Lefedem a tepsit és olyan 50 percig fedő alatt sül 200 fokon. Úgy 50 perc múlva megnézem, ha szépen belecsúszik a villa, azaz puha, akkor hagyom, hogy egy kicsit piruljon, de nem szabad szétszárítani. A tejszín és a gyümölcsök szaftossá, puhává teszik. Zöldséges rizstortát készítettem mellé ezúttal, lásd következő poszt.