Madeira torta by Nigella

Nigella Lawson, természetesen. Imádom, mert természetes, mert imád enni, és nem veti meg a modern élelmiszer-ipari vívmányokat, használ félkész, zacskós, konzerv cuccokat is. Mert az idő drága. Főleg, ha az ember marha gazdag.

Ezt a citromos süteményt nagyon szeretem, mert elronthatatlan, nem túl macerás, viszont elképesztően finom. Érdekes, ahogy a korral változik az ember ízlése, régebben ki nem állhattam a citromos dolgokat. A megadott mennyiségeken nem kell meglepődni, a cukrászat nem tűr sok improvizációt, mert abból nem sül ki semmi jó. Szó szerint

Hozzávalók, nem ipari mennyiség, vigyázat!

  • 240g lágy vaj
  • 200 g kristálycukor, meg egy kevés a tetejére
  • 1 citrom leve és héja
  • 3 nagy tojás
  • 210 g sütőporos liszt ( fél cs. sütőpor)
  • 90 g liszt
  • egy 23x13x7 cm gyümölcskenyér forma, kivajazva, sütőpapírral kibélelve

A sütőt 170 fokra kell kell előmelegíteni. A vajat a cukorral és a citromhéjjal kikeverem, kézi habverővel, majd egyenként hozzáadom a tojásokat, egy-egy ek. liszt kíséretében. Ha ez megvan, a többi lisztet is óvatosan hozzákeverem, majd beleöntöm a citromlevet. Ennyi a munka vele, mehet a formába, a tetejére szórjunk 2 ek. cukrot. Kb. 1 óráig kell sütni, 50 perc után tűpróbával szoktam nézegetni, hogy is áll, de egy óra alatt biztosan megsül minden sütőben.