Kávés, csokis, tejszínes

kave_tejszinesNem bonyolult, időigényes, nem kell sütni, ám brutálisan jó. Marketing hívószavakat elhelyeztem, jöhetnek a műhelytitkok.  A hétvégén készítettem, északi családegyesítés volt az apropója, Salgótarjánban jártunk. Tényleg nem bonyolult édesség, de mivel sokat kell hűteni, így otthon kell lenni a kisdeddel. Nekem most szerencsém volt, a hétvégi időjárás megtámogatta a projektet, mert negyed óra alatt megszilárdult a krém az erkélyen. Keksz az alapja, egy kis csoki és tejszín adja a krémet. Na, meg az ipari mennyiségű zselatin. Aki undorodik tőle, nem fogja ezt a sütit sem szeretni. Viszont ez teszi szeletelhetővé, ugyi. Egyébiránt én porzselatint használtam, viszont ezzel résen kell lenni, mert hamar köt.  A tejszínt update édesítővel édesítettem nem akartam további cukrot tenni bele, éppen ég, ami a kekszben és Tibiben van. Nagy, levehető, kapcsos formára adom meg a mennyiségeket, én zsúrtorta méretűt csináltam, azt is szépen beosztottuk, a mértékletesség jegyében. Ez néha ugyan fájdalmasnak tűnik, de hosszú távon kifizetődő.  Kezdek rájönni.

Hozzávalók:

  • 30 dkg omlós világos színű keksz
  • 10 dkg vaj olvasztva
  • 20 dkg tejcsoki ( Tiborból, remek)
  • 6,5 dl habtejszín
  • 2 zacskó vaníliás cukor vagy 2 ek. nyírfacukor vagy 2 tk. eritrit
  • 20 g porzselatin
  • 4 ek. kávé
  • 2 ek. rum ( elhagyható)
  • kakaópor a tetejére

Elkészítés:

A kekszet összetöröm, turmixgépbe teszem, nagyobb morzsás állagúra aprítom, szóval nem kell porrá zúzni. Nem lesz olyan magas, mint a fotón, ha nagyobb formában készíted, de ez nem baj. A vajat megolvasztom, hozzáöntöm a kekszmorzsához, összekeverem, és a tortaformaaljára nyomkodom, hidegre teszem, szilárdulni. Vízgőz felett megolvasztom a csokit, 1,5 dl tejszínnel együtt. Ha kihűlt, kicsit fellazítom, felverem, majd rákenem a kekszre. Ez az első réteg, mehet egy órácskára a hűtőbe, meg kell szilárdulnia. Ha kellően szilárd, akkor lehet folytatni a macerát. Felverem a maradék tejszínhabot, keményre, amikor kezd keményedni, beleszórom az édesítőt. A habot megfelezem. Az egyik lesz a kávés. a másik marad natúr tejszínhab, mehet is vissza a hűtőbe. Egy tálkában 4 ek. langyos kávét kikeverek 2 ek. tejszínhabbal, ide kell tenni a rumot, ha valaki szereti. A kávés löttyhöz hozzáadom a tejszínhabot, és belekeverem a zselatin felét. Kikeverem villámgyorsan, hogy ne legyen csomós, és rásimítom a csokis rétegre.  Ismét hagyom egy órát állni, majd ha ez is megszilárdul, a maradék habot kikeverem a maradék zselatinnal,vagy legalább egy kanálnyi mennyiséggel, hogy ne essen össze. Rásimítom a tetejére, újra egy órahűtés. Mielőtt leveszem róla a karikát, egy hosszú, vékony pengéjű késsel leválasztom a karikáról. Utána már le lehet venni, óvatosan. Kakaóporral szórom meg a tetejét, de itt már elszabadulhat a giccs iránti vágy – sose szégyelld!!  -, mehet rá bonbon,trüffel, csokinyuszi, toronyóra. A nagy azt mondta, a csokis keksz része a legfinomabb.. ha ezt tudom, akkor nem vacakolok a többivel, kibontjuk a kekszet és a csokit, ahogy kijöttünk a boltból, aztán jónapot. De nem úgy értette..  na még jó.

Reklámok

Se cukor, se liszt, se tej… és jóóó!!

Paleo recept. Tudod mi az? Ősember diéta. Csupa natúr cucc.  Az ősember is ilyen sütiket evett volna, ha lett volna elektromos mixere, meg sütője.  Meg persze méregdrága paleo cukorja, ami nem cukor, de édes, nem hizlal, de finom, nincs benne szénhidrát, tehát hallatlan nagy segítség az olyanoknak, mint én, akik nem tudnak édesség nélkül élni. A virág formájú kiszúrót most hagyjuk, egyszer ki kellett már próbálnom. Köszönet a Jóistennek, hogy adott elég kreativitást, hogy bármiből tudok süteményt sütni, még úgy is, ha tilos a liszt, a cukor, és a tejtermék. Hogy akkor mi van benne? A búzalisztet különböző őrleményekkel lehet helyettesíteni, a kókuszliszt a kedvencem, nagyon jól lehet használni, de  van gesztenyeliszt, mandulaliszt tökmagliszt, lenmagliszt, meg még jónéhány. A cukrot már régóta nyírfacukorral vagy eritritollal helyettesítem, most vettem először paleo cukrot. A tejet, tejszínt, tejfölt kókusztejjel lehet kiváltani. Röviden ennyi a paleo  édesség szabályairól, akit érdekel, olvasson utána, rengeteg használható blog van már. Ez a süti tulajdonképpen egy piskóta, csokikrémmel, áfonyával, csak semmi sem az, aminek látszik. Viszont isteni.

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 100 g mandulát darálj le, ebből öt kanál kell a tésztába
  • 1 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. paleo cukor
Krémhez:
  • 1 dl kókusztej
  • 2-3 ek kakaópor ( nem cukros)
  • édesítő ízlés szerint
  • a maradék őrölt mandula
a tetejére áfonya

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverem az édesítővel, majd hozzáadom kanalanként a mandulás kókuszlisztet.  A fehérjét kemény habbá verem géppel. Összevegyítem őket, majd sütőpapírral bélelt tortaformában kisütöm. A vicc kedvéért vágtam virág formára, teljesen szükségtelen. 180 fokon kb 20 perc, tűpróbaval ellenőriztem, mikor jó a tészta.

A krém:

Turmixgépbe teszem a hozzávalókat a mandula nélkül, és grrrrrrrrrrrrrr. Úgy keverem össze a mandulával, hogy figyelem az adagolást, hogy ne folyós, hanem sűrű, szilárdabb krémet kapj.

Csokikrémes kosárka

Ez is egy gyors desszert, persze csak akkor, ha van otthon leveles tészta, meg kosárka sütőforma. Ha nincs, csengess be hozzám jóbarát,  ahogy a sláger mondja, de ez sem ma készült. Ma nincs süti, ma húsz km lesz a kondibringán. Ahogy tegnap is, de ez magánügy, ugye.  Húsvétra is ajánlom ezt a csokis kosárkát, no nem a locsolóknak, nekik egy idő után már úgysem nagyon számít, mit tesznek eléjük, vagy ha hosszú a listájuk, akkor úgyis rohannak tovább. Ez meg inkább leülős, villával evős desszert, úgyhogy  mondjuk az ünnepi ebéd mellé talán szerencsésebb választás. Szerintem muffinsütőben is meg lehet csinálni, legfeljebb kicsit le kell vágni a tetejéből. Kalóriában sem vészes, egy untig elég belőle.

Hozzávalók:

  • fagyasztott leveles tészta
  • személyenként kb. 5 dkg csoki, ét vagy tej ízlés szerint
  • 10 dkg csokinként 1 dl habtejszín

Elkészítés:

A recept igazán egyszerű, a kiolvasztott tésztát belesimogatok a kivajazott formába, és kb. 10 perc alatt 200 fokon. Gőz felett megolvasztom a csokit, amíg olvad, felverem a tejszínt habbá. Étcsokit használtam, általában azt használok süteménykehet, krémekhez. A megolvadt csokit hagyom hűlni, ha már csak langyos, összekeverem a habbal, a kosárkába töltöm. Én körtét tettem mellé, mert az volt itthon, eperrel is, trópusi gyümölcsökkel is remek. Azon nyomban is asztalra lehet tenni, akkor egy könnyű habos desszert. De ha beteszed a hűtőbe, hogy kicsit visszaszilárduljon a csoki, akkor egy finom, sűrűbb csokikrém lesz belőle. Azt hittem, a leveles tésztának nem tesz jót, ha áll a hűtőben, de az egyiket másnap kóstoltam,  mert kettőt készítettem mindössze, és másnap is kifogástalan volt.

Csokikrémes szív

Ezt az aprósüteményt még karácsony előtt közzéteszem, mert igen takaros, és brutál finom, lévén nutellával van töltve. Semmi párizsi krém, vagy olvasztott csokoládé. Ha már feltalálták ezek a kedves olaszok ezt a korszakos édességet, adjuk meg magunkat a kísértésnek. Néha. Mert töménytelen kalóriát tartalmaz, amire semmi szükség, ez az igazság. Kanadai barátnőm a nutellás kenyérre epreket karikáz, asszem, ez már kimeríti a többszörös orgazmus fogalmát.

A tészta:

  • 200 g liszt
  • 120 g cukor
  • 120 g vaj
  • 120 g őrölt mandula
  • 1 nagy tojás és 1 sárgája
  • reszelt citromhéj
  • csipet só

Valamint liszt a deszkára, tojásfehérje a kenéshez, nutella vagy más csokikrém

Omlós, linzerszerű tésztáról van szó, a legtöbb formára formával kiszúrt aprósütinek ez az alapja. Gyors gyurmázás, hűtés, sütés egyenlet alapján dolgozunk. Átszitálom a lisztet, hozzáadom a mandulát és a cukrot, majd belevagdalom a vajat és elmorzsolom. Összegyúrom a tojással és cipót formázok belőle. Egy órát hideg helyre teszem, majd lisztezett deszkán kinyújtom olyan fél centi vastagra, majd szíveket szaggatok. Ha nincs lyukas szív formád.. ö.. vagy hogy is nevezzem.. szóval akkor lehet teli, vagy virág, ha épp abból efféle. 180 fokon 10 perc alatt megsül. Összeragasztom a csokikrémmel, és pá.