Mákvirágok

makos1A zord idő, meg anyukám születésnapja elegendő inspiráció volt arra, hogy keressek valami izgalmas, de nem túl bonyolult receptet. Egy 10 éves receptújságban találtam az eredeti verziót. A fotót kiposztoltam az Instagramra, ott tudtam meg, egy tel-avivi lánynak köszönhetően, hogy a zsidó konyha is ismeri ezt a sütit. Az alap omlós tészta, viszonylag gyorsan elkészül, napokig eláll, húsvéti aprósüteménynek ideális.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 2 ek nyírfacukor
  • 2 tojás

Töltelék:

  • 12 dkg mák
  • 1 ek nyírfacukor
  • 1 dl főzőtejszín

Elkészítés:

Elmorzsolom a hideg vajat a lisztben, hozzáadom a cukrot, majd a tojásokat, és gyorsan cipóvá gyúrom. Fél órára hideg helyre teszem. Kinyújtom, olyan 5 centis köröket szaggatok belőle. Felforralom a tejszínt, ráöntöm a cukros mákra. Minden körszeletre teszek egy tényleg kiskanálnyi tölteléket,  és 3 helyen kissé behajtom a tésztát, hogy virágformája legyen. 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm.

makos2

Citrommázas mákos

 

Liszt és cukor nélkül, hoppá!! A képen elég jól látszik,világbajnok a sütemény állaga, szeletelhető, másnap talán még finomabb volt. Régebben sütöttem, kissé el vagyok maradva a posztolással, GZ minden csepp véremre igényt tart, amíg alszik, abban a két órában igyekszem önmegvalósítani. Mivel hosszú a lista, így hol erre, hol arra jut idő. Éjszaka már nem vagyok képes fent lenni, nem is akarok. A süteményt improvizáltam, köszönet a morfogenetikus mezőnek, hogy megfelelő arányokat sugalmazott, hehe. Nagy szerelmem lett a kvantum energetika, de erről majd máskor, esetleg személyesen. Írj, és újraírjuk a mátrixodat, ha nem tetszik a mostani. Na szóval ez a mákos nagyon jó kis alapanyag, a mostani verzión túl, tortaalapnak is lehet használni, különféle krémekkel, könnyű citromossal, vagy nehéz csokissal, ahogy tetszik. A háttérben az piros cucc az uram pizsamája, milyen kár lett volna, ha elteszi.

Hozzávalók egy kis tepsihez:

  • 5 dkg kókuszliszt
  • 12 dkg vaj
  • 4 tojás
  • 12 dkg darált mák ( én mákpréselvényt használtam,de ne hergeld magad, jó a sima mák is)
  • 2 ek. kakaó
  • 3 ek. nyírfacukor
  • 1 tk szódabikarbóna

Citrommázhoz

  • 4 ek nyírfacukor
  • citromlé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztottam,a sárgákat kikevertem a nyírfacukorral, felolvasztottam a vajat,hozzáadtam a tojáshoz, majd tovább kevertem. Összekevertem a mákot a kakaóval és a szódabikarbónával, majd hozzáadtam a tojáshoz.Végül felvertem jó keményre a fehérjéket, és azzal is elkevertem a masszát. 180 fokon sütöttem, 30 perc múlva érdemes megtapogatni,és tűpróbát végezni,  40 percnél több nem nagyon kell neki.

A citromos máz is gyorsan elkészül, a nyírfacukrot porcukorrá daráltam, kifacsartam egy citromlevét, és úgy adagoltam, hogy szépen kenhető, de nem túl folyós állagú mázat kapjak,nem szabad túlhigítani, mert akkor nem fed rendesen. Persze finomnak finom lesz.

Mákos csiga aszalt szilvával

A legutóbbi csigáknak nagy sikere volt, rekordot döntött a látogatottság, egészen meghatódtam, köszönöm az érdeklődést. Szóval legyen megint csiga, ez sem egy túl bonyolult recept, ellenben látványos a végeredmény, és nagyon finom száraz süti. Be kell vallanom, picit időigényes játék, mert kétszer egy órát kell pihentetni. A sütés maga 10 perc, szóval egy délelőtti főzés közben prímán be lehet illeszteni a programba.

Hozzávalók kb. 20-25 darabhoz

  • 20 dkg liszt
  • 6 dkg cukor
  • csipetnyi só
  • 1 tojás
  • 8 dkg vaj
  • jégcukor

Töltelék:

  • 15 dkg készen kapható máktöltelék
  • 1 dllangyos tej
  • 10 szem aszalt szilva egész apróra vagdalva

A vajat elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a tojást és a cukrot, és gyors mozdulatokkal összegyúrom, cipót formázok, és már mehet is a hűtőbe 1 órára pihenni. Amikor lejár az egy óra, összedobom a tölteléket, beleöntöm a langyos tejet a mákba, és belevagdalom az aszalt szilvát. Tényleg fontos apróra metélni, mert nem lehet különben szép szeleteket vágni.

Kiveszem a hűtőből a tésztát, lisztezett deszkán kinyújtom olyan 30×20 centis téglalapra. Ha omlós a tészta, és nem lehet nyújtani, akkor gyúrogasd egy kicsit, a kezed melegétől olvadni kezd a vaj, és jobban formálható. Ha megvan a téglalap, forgasd át, nehogy leragadjon felcsavarás előtt. Többször is tegyél lisztet alá, az a biztos. Ezek után mehet rá a töltelék, kézzel oszlatom egyenletesen, egészen a széléig, majd óvatosan, szorosan feltekerem, hogy egy rudat kapjak. A tojást elkeverem 1 kanál vízzel, azzal megkenem a rudat, majd megszórom jégcukorral. Felszeletelem egy centis korongokra, sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Ismét hűtés következik, ezúttal is egy óra. A vajas tésztákat muszáj visszahűteni, akkor lesz igazán finom, bár tudom, meghosszabbítja a vacakolást. Ha letelt az egy óra, megkenem csigákat tojás sárgával, most a tetejüket, és 200 fokon 12-14 perc alatt megsütöm.

Tökös-mákos beleszórós

 

Az inspiráció a Vidék íze magazinból származik, (csókollak kolléganő) egy régebbi számban láttam ezt a süteményt, de – szokás szerint variáltam – a recepten. Nagyon egyszerű sütiről van szó, tulajdonképpen a Bólyi túrós vagy más néven Lusta asszony rétese halloweenre hangolt átirata. A metódus pazar: beleszórunk mindent a tepsibe Isten áldásával, és megsütjük.

 

Hozzávalók, ahogy én készítettem. Vigyázat, kis adag, én a feles tepsiben sütöttem.

10 ek. rétesliszt

4 ek. porcukor

Fél cs sütőpor.

Töltelék:

10 dkg kész máktöltelék

20 dkg sütötök reszelve

Tetejére:

3 dl főzőtejszín

2 tojás

5 dkg olvasztott vaj.

 

Elkészítés:

A sütőt 170 fokra állítottam. Vastagon kivajaztam a tepsit. A száraz hozzávalókat összekevertem, a felét a tepsibe szórtam. Lereszeltem annyi a tököt, amennyihez volt türelmem, kicsavartam a levét, rátettem a lisztre, rászórtam a máktölteléket. Befedtem a maradék lisztes keverékkel. Megolvasztottam a vajat. Felvertem két tojást, ráöntöttem a tejszínt, majd bele a vajat. Ez a folyadék megy a tetejére. Semmi aggodalom, össze fog állni, ahogy a mellékelt kép is mutatja. Mi több, ahogy a főzőtejszín megsült, túrós jellegűvé tette a süteményt, nekem nagyon tetszett az állaga és az íze.

Kb. 50 percig sütöttem.

Ahogy kiszeleteltem a tepsiből, láttam, hogy maradt az alján egy kis liszt, de rá se rántottam. Ezzel a cukormennyiséggel öcsém elégedetlen volt, szerinte nem volt elég édes. Kéretik az infót figyelembe venni. Szerintem így perfekt. Elképesztően jó süti, tovább fogom fejleszteni.