Fokhagymás-mézes sütőtök krémleves

sütötök_kremlevesSzóval az úgy kezdődött, hogy a Facebook-on keringett egy immunerősítő recept, miszerint egy rahedli fokhagymát mézben kell rohasztani két hétig, és örök életed lesz. Nem vagyok egy immunerősítő típus, erős az magától is, elvégre az a dolga, de erre a mézes cuccra azt mondta a belső hang, ez jóóóó, csináld meg.  Na, ebből tettem egy kanállal a levesbe is, de ez senkit ne tántorítson el, használjon külön mézet és fokhagymát. Én megsütöttem a tököt, olyan 80 százalékosra, szerintem sülve jobb az íze, mint csak főzve. A Tuc kekszet csak a fotókedvéért tettem mellé, de meg kell mondanom, kifejezetten jó volt hozzá.

Hozzávalók
1 kisebb sütőtök
fél fej lilahagyma
1 ek hideg vaj vagy kókuszzsír
1 ek méz
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 ek,. reszelt parmezán
1 dl tejszín
pici só
bors

Felszeleteltem a tököt, szerencsére csak kétszer szorult bele a kés. Ennél rohadtabb meló talán csak a patiszon darabolása, egy kertésztől szívesen meghallgatnám, miért a túróért ilyen kemények ezek a tökfélék.

Olyan fél óráig sütöttem tehát a tököt, amikor már könnyedén belement a villa, akkor kivettem hűlni. Addig a fél lilahagymát felaprítottam, megdinszteltem a vajon. A tököt leszedtem a héjáról, és rátettem a hagymára, felöntöttem kb. fél liter vízzel. Ha kisebb a tök, arra ügyelj, ne legyen túl híg. Mehet bele a fokhagyma, a só és a bors. Főztem egy negyed órát, beletettem a tejszínt, és összerottyantottam. Ez kb. két perc. Ha forrón tesszük bele a mézet, elveszti az értékét, ha ez számít, akkor várd meg, hogy kicsit hűljön. Egyenletesre turmixoltam, bacon kockákat pirítottam hozzá. Rajtam kívül senki sem evett belőle, de ez nem a levest minősíti.

Reklámok

Nosztalgia mézes krémes

Régen egy rendes asszony vasárnapra sütött egy négy vagy hat laposat. Lagzira, vagy búcsúra meg legalább kétfélét, meg némi szárazat. Ma már ez elég rémisztőnek hangzik, a gyors muffinok sötét világa jöve el. Úgy alakult, hogy lett egy kis sütésre fordítható időm, gondoltam, kipróbálok valami idegtépőt. A látszat ellenére egyáltalán nem nehéz megsütni ezt a krémest, bár ahhoz kell egy kis gyakorlat, hogy szép téglalap formát nyújtsunk. Cukor is lenne benne dögivel, de most xilitet használtam, édes, nincs mellékíze, fele kalória, nem rontja a fogakat, cukorbetegek is ehetik, nézz csak utána. Azt majd’ elfelejtettem, hogy több napos a művelet, mert a tésztának pihennie kell, így előző este célszerű elkészíteni, és majd következő nap lesz vágható, amikor megpuhul. Logisztikai javaslat: ha vasárnapra akarsz sütit, akkor péntek este gyúrás, szombaton sütés, és vasárnap kóstolás. Anyámmal szórakozzak, tudom.

Hozzávalók:

  • 4 ek. méz
  • 15 dkg cukor – én xilitet (nyírfacukrot) használtam
  • 50 dkg liszt
  • 6 dkg margarin
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 2 tojás

A krémhez:

  • 3 dl tej
  • 4 ek. búzadara
  • 30 dkg margarin
  • 30 dkg porcukor – én 10 dkg xilitet használtam, majdnem kevés lett
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 3 ek. baracklekvár
A mázhoz:
  • 15 dkg étcsoki
  • 2 ek. tej
  • 1 ek. olaj

Elkészítés:

Először összegyúrom a tésztát, a lisztbe öntöm a szódabikarbónát, elmorzsolom benne a margarint és a tojást. Felmelegítem egy kicsit a mézet, beleteszem a nyírfacukrot, majd az egészet a liszthez adom, és cipót gyúrok belőle. Egy jó fél napot állnia kell hideg helyen, ezért én reggel gyúrtam össze, és késő délután sütöttem meg. A sütőt előmelegítettem 200 fokra, és egy tepsi hátára sütőpapírt tettem, az ilyen vékony lapokat a hátoldalon egyszerűbb sütni.

A tésztát 4 egyforma részre osztom, majd kinyújtom – mondanám, hogy levestészta vékonyra.. na de ki gyúr manapság levestésztát, szóval olyan bő A4-es méretre kell gondolni. Célszerű egyforma téglalapokat gyártani, különben nem lesz szép. A deszkát folyamatosan lisztezni kell, a mézes tészta leragad. Ezek a vékony lapok kb 5-8 perc alatt aranybarnává sülnek, nagyon észnél kell lenni. A sütőpapír segítségével gyorsan lecsúsztatom a tepsiről, és hagyom hűlni.

Elkészítem a tejbegrízt, amíg hűl, habosra keverem a vajat xilittel, majd összedolgozom a grízzel, egy könnyű, kellemes krém lesz belőle.

Leteszek a deszkára egy lapot, megkenem egy kanál lekvárral, majd ráteszem a krém harmadát, rá a következő lapot, és így tovább. A legfelső lapra nem teszek lekvárt, arra csak a máz megy.

Felvágni csak másnap lehet, addigra puhul meg. Végül a mázhoz megolvasztom a csokit a tejjel és az olajjal, majd egyenletesen rácsorgatom, elsimítom.

A lelket is elsimítja másnap.

Mézes tallérok

Őrült jól néz ki, mi?? Nem az enyém az ötlet, természetesen, Joanna Farrow: A mézeskalács készítésének kiskönyvében láttam, és azonnal megéreztem a kihívást. (Aréna 2000 Kiadó) Van ez így velem, néha, aztán gyorsan kiderül, hogy túlértékeltem a képességeimet, a szuper süti egyáltalán nem akar olyan lenni, amilyennek kellene.. és akkor lesz belőle somlói féleség, ugye… az elrontott tészták menekülési útvonala.

Szóval ez a jópofa mézes nem annyira bonyolult, mint amennyire megfejthetetlen, hogyan is készülhetett. Elkövettem azt a hibát, hogy nem készítettem fázisfotókat, de GZ déli alvása alatt bíbelődtem vele, siettem, és kiment a fejemből. De igyekszem ügyesen elmagyarázni. Ha én meg tudtam csinálni, bárki megtudja, akinek jobb jegye volt kettesnél technikából. A fűszerek egy részét elhagytam, és egy kevés mézeskalács fűszert használtan, nem szeretjük, az eltúlzott mézeskalácsot. Ez viszont egy remek, omlós kekszféle lett, egyáltalán nem édes… bár csak egyet ettem belőle.

Hozzávalók a világos tésztához:

  • 17 dkg sima liszt
  • 6 dkg vaj, darabokra vágva
  • 10 dkg méz
  • 1 tojás sárga felverve
  • 1/4 tk szódabikarbóna
  • csipetnyi só
  • 1 tk. őrölt gyömbér – elhagytam
  • 1 tk. fahéj – elhagytam

Hozzávalók a barna tésztához:

  • 17 dkg sima liszt
  • 2 tk. mézeskalács fűszer
  • 7 dkg vaj, darabokra vágva
  • 3 dkg kakaópor
  • 8 dkg méz
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • 1/2 tk. szódabikarbóna

A száraz anyagokat összeszitálom, majd beleteszem és elmorzsolom a kockára vágott vajat. Hozzáadom a mézet és a tojást, összegyúrom. Picit lehet, hogy ragadós,  én azért ilyenkor teszek hozzá még egy kevés lisztet, mert amúgy az életben nem jön le a kezemről. De a hidegen úgyis összeáll. Szóval egy óra pihenés hideg helyen. Mindkét tésztát ugyanúgy kell elkészíteni.

Most jön a művészet, rebegjünk egy köszönetet Joannanak.

1. Mindkét tésztát megfelezem.

2. A barna tészta felét lisztes deszkán, mert ragaaaaaad, kinyújtom egy 28×4 cm-es, egy centi vastag téglalappá. Késsel 7 db, nagyjából egyforma széles 24 centis csíkot próbálok vágni belőle.

3. Ugyanez a sárga tésztából.

4. A csíkokat egymás mellé teszem, egy ilyen, egy olyan, összesimítom, hogy ragadjanak össze.

5. A maradék fehér tésztából egy vastag rudat sodrok, olyan hosszút, mint a csíkok hossza. A csíkok közepére teszem, és óvatosan ráhajtom a csíkos  tésztát, hogy beborítsa a rudat. Tehát belül a sárga rúd, kívül a csíkos. Összetapicskolom, hogy ne legyen rés, lehetőleg.

6. A maradék barna tésztából nyújtok egy 28×13 téglalapot. Ráteszem a csíkos rudat, és beburkolom a barnával. Tapicskolás, kicsi sodrás formázás. Újra fél óra hűtés.

7. A sütőt 180 fokra előmelegítem, kivajazok egy sűtőlapot, és egy centis szeleteket vágok a rúdból, ha nem elég kerek a tallér, akkor kicsit formázok rajta, vagy ha látom, hogy nem tapad össze rendesen a belseje akkor, megtapicskolom. Lehet, hogy van jobb szó, momentán nem találom.

8. Nagyjából 12-15 perc alatt sül meg, résen kell lenni, ekkora mutatvány kár lenne az utolsó etapban elpuskázni, hogy mást ne mondjak. Hajrááá!

A legegyszerűbb mézes puszedli

Mézeskalácsot az utóbbi években rendszeresen sütöttem, többnyire csak  dekorációnak meg ajándékba,  mert nem különösebben szeretjük. Most is fogok, de előtte kipróbáltam ezt a puszedli receptet, és nagyon jó. Omlós, illatos, ezerszer jobb, mint a gyári. Ha van kedved, hétvégén vágj bele, tényleg nem ördöngösség. Ez lehet a főpróba karácsony előtt.

A recept kb. 20 darabhoz

  • 10 dkg méz
  • 6 dkg vaj
  • 1 tojás felverve
  • 20 dkg liszt
  • fél tk. szódabikarbóna
  • mézeskalács fűszer, ízlés szerint

Mázhoz:

  • 10 dkg étcsoki és 1 kanál olaj bele
  • 10 dkg fehér csoki és 1 kanál olaj bele
  • csokidara
  • jégcukor
  • kakaópor
  • fehér csoki reszelék , ezt zöldséghámozóval csináltam

Elkészítés:

A vajat meglangyítom a mikróban, majd elkeverem a mézzel, alaposan, habosra. Beleteszem a tojást, majd rászitálom a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszert. Fakanállal addig keverem, amíg össze nem áll, gyúrhatónak kell lennie. Lehet, hogy kell még bele liszt, akkor tegyél bele nyugodtan, amíg ragacsos, folyós, addig nem jó. Könnyen formázható, puha tésztának kell lennie. Ki lehet tenni deszkára is, de a tálban is lehet gyúrni, a lényeg, hogy legyen meg a cipó. Beteszem a hűtőbe egy órára, utána kezdem el csak nyújtani.

Megvajazom a sütőlapot, előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kiveszem a hűtőből a tésztát, kinyújtom olyan8 mmvastagra. Ez puszedli, ne nyújtsd túl vékonyra. Feléből szíveket szaggattam, majd néhány harangot, a maradékból pedig golyókat gyúrtam. A golyónál vigyázz, legyél alapos, bongyorgasd hosszasan, hogy teljesen összeálljon, mert sütés közben szétnyílik, ha nincs jól összedolgozva. Nekem kettő golyó szétrepedt, kénytelen voltam rögötm megenni, hogy ne csúfoskodjanak a csinosak között. Ne rakd sűrűn a tepsire, mert picit nőni fog, ne érjenek össze. Sütés előtt érdemes még fél órára hidegre tenni. Nagyjából 12 perc alatt megsül, kicsit megemelkedik, nagyon formás jószágok lesznek.

A mázhoz megolvasztom a csokikat gőz felett. Csak halkan jegyzem meg, az aldiban lehet kapni szép nagy darab máznak való csokikat, a fejér kifejezetten finom.

Kis lábosban vizet forralok, rá a nagyobb lábost, abban a csoki. Szépen megolvad, és a forró víz olvadtan is tartja. Amikor sötét és fehér csokival dolgozol, koncentrálj, mert csak egyszer mártod bele véletlenül a barna csokis kanalat a fehérbe, és akkor marhára pipa leszel. Szóval állandó eszközcsere és kézmosás.

A csíkozáshoz nyomózsák kell.Én sütőpapírból készítettem a következőképpen:

  1. Kivágtam egy20 cm oldalú négyzet
  2. Átló mentén félbevágtam.
  3. A háromszöget letettem magam elé az asztalra úgy, hogy a csúcsa felém nézett, és a leghosszabb oldala volt velem szemben, tőlem legtávolabb. Magyarul fejen állt a háromszög.
  4. A bal oldali sarkot a hozzám legközelebbi csúcs felé hajtottam be, tölcsért képezve, de alul szorosan illeszkedjen, ne legyen lyuk.
  5. A másik sarkot is ráhajtottam, a sarkokat egymásra illesztem, lehajtogatom kétszer, kész a zsákocska, pici lesz, de tök üzembiztos. Ha ügyes vagy, nincs az alján lyuk.  Próbálgasd, rá fogsz jönni. Nem én találtam ki, egy könyvben láttam, nagyon praktikus.

Amikor megolvadt a csoki, 2 kanállal teszek a zsákokba. A csúcsát csak használat előtt vágom le, a lehető legkisebb lyukat hagyva. Becsíkozom vele a sütiket, a többi dekoráció szabadon választott.