Rakott, sült tészta


Ez az étel megint csak egy gyors improvizáció. Maradt tészta előző napról. Igazság szerint  kifőtt tésztát nem lenne szabad másnapra eltenni, de  még soha sem volt semmi bajunk. De nem vállalom a felelősséget senki hasmarsáért, ezt most megmondom. Szóval volt a pasta, meg a hűtő. Találtam benne egy kis sonkát, egy kis darab füstölt tarját, egy fél lila hagymát, tejszínt, sajtot. Ebből lett ez tepsis rakott tészta.Hozzávalók, érzés szerint:

  • fél zacskó kifőzött tészta, bármilyen formátumban, kivéve spagetti, makaróni
  • 10 dkg füstölt hús
  • 20 dkg sonka
  • fél liter főzőtejszín
  • fél fej lila hagyma
  • 10-15 dkg trappista sajt
  • 2 db paradicsom
  • paprika
  • kevéske olaj

A tészta nekem megvolt, neked ki kell főzni. A raguhoz a serpenyőbe löttyintettem egy kevés olajat, rátettem a vékonyra vágott lila hagymát és a felkockázott tarját. Pár perc múlva mehet rá a sonka, kicsit süljenek össze, már amennyire lehetséges sütni ezeket a vizes, anyagtalan sonkának nevezett felvágottakat. Hozzáadtam a tejszínt is, megsóztam, borsoztam, lehet bele egy kis füstölt sajtot reszelni, ha van otthon, majd hagytam, hogy felforrjon és besűrűsödjön. Ezzel kész is a ragu. A tésztát a tepsibe tettem, ráöntöttem a ragut, majd a tetejére a paradicsomot és a sajtot. Egy jó negyedórára tettem be a forró sütőbe. Az arányok jónak bizonyultak, mert a tészta nem szívta be az összes tejszínt, szaftos maradt, mindenki legnagyobb megelégedésére.

 

Rakott ami van otthon

A rakott ételeket nagyon szeretem. Többek között azért is, mert felmelegítve is jók, így két napra is lehet főzni, ami nekem fontos szempont. Általában hirtelen felindulásból készítem, azaz mondjuk kapok anyutól egy padlizsánt, vagy látok a piacon szép karfiolt, cukkinit. Nem egy kamaszbarát étel, kifejezetten fújjj kategória a zöldségek miatt, kár is küzdeni.

Alap: a rizs, ebből kevéske,  a darált hús, na ebből sok,  a tejföl és a sajt. A zöldségek változnak, ha van pórém, telerakom, a képen láthatót éppen snidlinggel készítettem, és ollóval aprítottam bele, mint a drága Nigella. Aprítja az ember az ollóval, és úgy érzi, akkora trükköt tud, hogy már valaki a konyhaművészetben. Zárójeles: első, profitól tanult fortélyom a tökéletes csokimáz készítése volt. Barátnőm a vendéglátóipari főiskolára járt, és egy baromi vastag könyvet kellet megtanulniuk lefőzni. Tőle tudtam meg, hogy amikor felolvasztjuk a csokit, ( NEM TORTABEVONÓT, MERT AZ NEM AZ, AMI!!) nos akkor fel kell higítani egy kevés étolajjal. Hogy selymes legyen, jobb szót nem tudok, látni fogod, hogy az. Ettől szépen elterül, de még megdermed. Annyira tetszett ez a trükk, hogy hetekig ischlert sütöttem, hogy láthassam a szép mázat.

Kitérőnek vége,  vissza a rakott zöldségekhez.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg darált hús

1 fej vöröshagyma

olaj

só, paprika

1 zacskó gyorsrizs, vagy egy fél bögre sima rizs, (arborio, akinek ez fontos)

0,5 ltejföl

20 dkg sajt

zöldségek: cukkíni, padlizsán, brokkoli, karfiol, gomba, hagymafélék, bármi. Hogy mennyi? Gondolj a legnagyobb tepsidre, abba kell beleférni.

Elkészítés:

Az olajon megfonnyasztom a felkockázott vöröshagymát, hozzáadjuk a paprikát, majd ráteszem és a darált húst, és készre főzöm a pörkölt alapon. A só bors ízlés szerint megy. Ez alatt elkészítem a rizst, feldarabolom a zöldségeket, a padlizsánt, cukkínit vékonyabb, max. fél centis karikára, hogy átsüljön. A karfiolt, brokkolit előpárolom nem kell készre főzni, roppanós legyen, majd a sütőben még puhul. Ezt viszont figyelni kell, mert perceken múlik, hogy szétfő.  Amikor a hús is megpuhult, ezt kóstolással állapítom meg, nem érdekel az óra, akkor kivajazok egy nagy tepsit, és kedvem szerint rétegezem. Egy- egy rétegre teszek egy kis tejfölt és sajtot is. A tetejére szoktam paradicsomkarikát is tenni, arra megy a sajt. Egy jó húsz perc alatt összesütöm, olyan 200 fokon. Ennyi idő alatt a vékony karika cukkini és padlizsán is megpárolódik.