Vaníliatorta málnával gyorsan és könnyedén

GZ fél hatkor kelt, hatkor elindult, végre, fél hétkor feldobtam a képet a fészre, hétkor kész lett a nokedli, fél nyolckor visszaaludt.                Nyilván elfáradt  angyalom.. mégiscsak egy mérföldkő ez az életében.. aztán a pulykacombot is lesütöttem, jutott idő vasárnapi szerelemre is, éééééééééééééééééééljen, és még a blogra is fel tudok tenni egy receptet?? Pazar az élet, na! Esküvői meghívót hozott tegnap Sisi és Csabi és a másfél éves Zuzu, júniusban megyünk ünnepelni. Rögtön egy fehér tortára gondoltam, valami szép gyümölccsel. Áfonyát terveztem, de azt épp nem kaptam az első boltban, viszont szép volt a málna, terv módosult, de megérte. A süti végtelenül egyszerű…basszus mindig ezt írom.. de tényleg így van. Nem kell félni a sütéstől, csak pontosan kell mérni, és nem árt egy jó minőségű sütőforma, akkor baj nem lehet. Villámgyorsan össze kell keverni, egy óra sütés, és kész.  Az utóbbi idők legjobb tésztája lett, egyszerűen omlós, puha, de nem száraz, tényleg remek tortaalap. Megkenni, díszíteni tálalás előtt érdemes, hogy a gyümölcs ne áztassa el.

Hozzávalók 10 szelethez:

  • 175 g vaj
  • 175 g barna cukor
  • 225 g liszt
  • 2 tk vanília
  • 3 tojás
  • 1 tk sütőpor
  • 4 ek tejföl

Krém:

  • 2 doboz natúr Philadelphia sajt
  • 2 kanál tejföl
  • 10 dkg por cukor / édesítő
  • kókuszkrém

Elkészítés:

A vajat picit megolvasztom, hogy kenhető legyen. Ez 20 mp a mikróban. Ha megolvadt, egy tálba teszem, mehet bele a cukor, a vanília és a tojás, géppel, 2 percig keverem. Majd hozzáadom a sütőporral kevert lisztet, végül a tejfült. Újabb két perc keverés és kész is. Kivajazott formában 50 percig sütöm. Az én formámban nem ragad le soha, de érdemes alátenni sütőpapírt.  180 fokon kell sütni, 50 perc után kiveszem a sütőből, 10 percre hagyom a formában, utána veszem csak ki. Kiveszem, hagyom teljesen kihűlni, utána krémezem.

A Philadelphia sajtot is beteszem a mikróba 20 mp-re, hogy kenhető legyen. Édesítem, kikeverem a tejföllel és 2-3 kanál kókuszkrémmel. Ez utóbbi elhagyható, amúgy bioboltokban lehet kapni.

Fehér ünnepi torta

Ezt a tortát a születésnapomra sütöttem, még februárban.  Magam magamnak, igen, egyáltalán nem érdekelnek a cukrászdai torták, zöme átlagos, unalmas, ehetetlen. Ami meg érdekelne, annak meg irreális az ára. A fehér krémes tortákat nagyon szeretem, ezt már írtam. Ez a recept egyáltalán nem bonyolult, a gyümölcstől meg a reszelt csokitól lesz igazán szép a torta. Nem tömény, bár nem kalóriaszegény, ha xilittel készíted nem lesz lelkiismeretfurdalásod.

Hozzávalók a tortához:

  • 226 g vaj
  • 225 g xilit vagy cukor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 4 nagy tojás
  • 200 g liszt
  • 1/2 cs sütőpor
  • 25 g kukoricaliszt
  • 3-4 ek. tej
Krém belül:
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 1 ek nutella

Krém kívül:

  • 24 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín habbá verve
  • porcukor, xilit ízlés szerint
  • habfixáló leírás szerint
  • tejcsoki a reszeléshez
  • gyümölcsök

180 fokra melegítsük elő a sütőt. 20 centis tortaformában kell sütni, látszatra kicsi, mennyiségre viszont bőven elég 4-6 személynek. Nigella recept ez is, ő azt írja, a tej kivételével bedobja a hozzávalókat a turmixgépbe és hajrá. Én azért alaposan kikevertem a tojás a xilittel, a vaníliával, majd a vajjal, utána adom hozzá a száraz anyagokat, végül a tejet. Lágy, folyós állagú massza lesz belőle, így lesz jó. Megfelezem, külön sütöm meg a két lapot, mert egyben túl vastag lenne. Olyan 25 perc alatt megvan, amikor kezd elválni a sütőforma falától, akkor jó lesz. Kiveszem, hagyom hűlni. Amint kihűlt megkenem, összeillesztem.

A belső krém:

Gőz felett megolvasztom a csokit, hozzáadom a tejszínt és a nutellát, hagyom hogy kihűljön, majd habverővel felverem. Nem lesz belőle hab, csak egy kicsit könnyedebb lesz. Ezt kenem a két lap közé.

A külső krémet és a díszítést célszerű az utolsó pillanatban rátenni, hogy ne essen össze a hab. A külső krémhez egyenletesen elkeverem a mascarponét. Majd porrá darálom a xilitet, azt fogom adni a tejszínhabhoz. Ezt a habot viszont jó keményre felverem, teszek bele habfixálót is. Ezt akkor érdemes használni, ha szállítjuk a tortát, és órák telnek el a fogyasztásig. A gyümölcsöket megmosom, papírtörlővel leitatom róla vizet, ráteszem, ahogy sikerül, és a végén reszelek rá körben egy kis csokit. Ehhez kérj segítséget, valaki tartsa a tortát, és forgassa kissé megdöntve. De csak óvatosan, nehogy leesseeeeeeeeeeeeeeeen.

Trükk, hogy ne legyen minden csokireszelékes:

A tortatálra tegyél sütőpapírból kivágott csíkokat, olyan 10 centi széleseket, erre tedd a tortát, utána kezdd el megkenni díszíteni. Ezeket  könnyedén ki lehet majd a kész torta alól húzni, így tiszta marad a tortatál. Mert kész tortát áthelyezni lehetetlen.

 

Citromtorta sütés nélkül

Mielőtt valaki megkérdezi a férjemet, hogy mi minden nap süteményt eszünk-e, jelzem, ez egy két hónapos kép, tehát ma sem ezt , sem más desszertet nem eszünk. Na! Azért K.O. ez a süti, vagy nevezhetjük tortának is, mert egyrészt senki nem hiszi el, hogy 8 perc alatt készen, másrészt a fehér sütemények eleganciája a többséget rabul ejti. Tényleg villámgyorsan össze lehet dobni, az alapja keksz,  azt hiszem elronthatatlan. Úgy 5-6 éve láttam a tévében ezt a receptet, amerikai nagyik sütögettek jobbnál jobb sütiket, ezt az egyet fejből is meg tudtam jegyezni.

A recept a bébi méretű tortakarikára vonatkozik ( kb 20 cm)

Hozzávalók a kis, 20 cm formához:

  • 15 dkg vajas keksz, magyarból a győri édes pl.
  • 10 dkg vaj
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • 2 citrom
  • folyékony édesítő, vagy többször átdarált porcukor
  • 2 ek. zselatinfix biztonságból

Azért használok folyékony édesítőt, mert a cukrot nem lehet érzékelhetetlenné tenni, és kínos, ha serceg a fog alatt. Aki utálja az édesítőt, az próbálkozzon a cukorral, de őrölje meg többször, amíg szállópor nem lesz belőle. Először összetöröm kekszet,  egy zacskóba teszem, és a húsklopfolóval tovább aprítom. Nem kell porrá zúzni, inkább csak apró morzsásra, öregesre, ahogy nagyanyám mondaná. Ha kész, egy tálba öntöm, megolvasztom a vajat folyósra, hozzáadom a kekszhez, jól összedolgozom, majd a tortaforma aljára szépen egyenletesen lenyomkodom, ez lesz a torta alapja. Hideg helyen hagyom, hogy visszaszilárduljon, addig összeállítom a krémet. A mascarpone megédesítem, erre nem írnék mennyiséget, kóstold meg, neked mennyire legyen édes. Amikor jónak érzed, akkor még egy picit édesítsd, mert a citrommal kell majd az arány eltalálni. A tejszín felverem fel könnyű habbá. Tényleg elég csak 2 percig, hogy ne legyen folyós, de semmi esetre sem kell kemény hab.  A habot hozzáadom a mascarponehoz, jól összekeverem. A citrom levét kifacsarom egy kis pohárba, leszűröm, ebből fogom önteni. Egy citrom levét beleöntöm, kevergetem, és figyelem az állagát. A krémet a citromlé összekapja, azaz egyre szilárdabb lesz, ez jól érezhető a keverésnél. A második citromból csak annyit teszek bele, amennyire savanykásra akarom készíteni. Ez annyira szubjektív, kóstolgasd.  Ne feledd, citromos ízvilágot kell létrehozni, de legyél óvatos, ne legyen borzasztóan savanyú. Ha úgy érzed, jó az íze, akkor 1 kanál zselatinfixet kever el benne. Valójában enélkül is megszilárdul a krém, többször próbáltam, de elsőre jobb, ha bebiztosítsd magad. Egy-két óráig hűtsd, és kész. Lehet gyümölcsökkel díszíteni, már csokimázzal is csináltam, szóval lehet még turbózni. Az édes keksz és a  citromos krém nagyon jó kis páros, de nem árt tudni, hogy tömény, gazdag édességről  van szó, egy szelet is K.O.

Adventi illatos narancstorta

Gondolom, a hétvége már a többségnél advent jegyében telik.. olyan jó ez a karácsonyi készülődés, nem? Tavaly minimalizáltam a karácsonyt, őszintén szólva még fa sem volt, a terhesség végét már többnyire a kórházban töltöttem, nem maradt lelkierőm igazából semmire. Idén viszont már GZ is itt trappol négykézláb velünk, mondhatnám, hogy az ő kedvéért készülődöm ilyen nagy örömmel, de őt ez még egyáltalán nem érdekli…  Szóval maradjunk annyiban, hogy nekem fontos ez, és ez így van jól. Arra gondoltam, minden adventi hétvégén posztolok egy tortát és aprósütit is, hátha másnak is megjön a kedve. Az első ez a narancsos torta lesz. Nem bonyolult recept, viszont nagyon finom.

Narancsos torta

Hozzávalók:

  • 3 tojás szétválasztva
  • 15 dkg szoba hőmérsékletű vaj
  • 12 dkg cukor
  • 10 dkg búzakorpa
  • 10 dkg liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 75 g örölt mandula
  • 3 db narancs
  • 2-3 ek baracklekvár

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kivajazom a 22 centis tortaformát, és teszek bele sütőpapírt.

Megmosom jó alaposan a narancsokat, vigyázni kell, kezelik a felületüket. Meghámozom, valahogy lekapirgálom róla a keserű, fehér vackot. Ki kellene filézni, ehhez nekem nincs türelmem. Gerezdekre szedem, a szebbeket félreteszem díszítésnek, a kisebbeket, sérülteket felaprítom.Egy nagy tálban összekeverem a tojás sárgákat a cukorral, majd a puha vajjal. Hozzáadom a mandulát, a lisztet, a sütőport, alaposan elkeverem. Felverem a fehérjét kemény habbá, majd beleteszem a tálba ezt is. Ekkor következik a feldarabolt narancs. Beleteszem a masszát a formába, mehet a sütőbe. Olyan 25-30 perc alatt sül meg, amikor szép pirosas színe lesz, akkor már alakul, én hústűvel szoktam ellenőrizni a közepét. Ha nem ragad a tészta a tűre, akkor kész. Még forrón meg kell kenni a lekvárral, szép fényes lesz tőle a teteje. A formában hagyom langyosra hűlni, akkor kiveszem, és leszedem róla a sütőpapírt. Szívmelengető sütemény.