Túrótallér

tallérNálunk nagyon népszerűek a túrós sütik, abból is kétféle: egy túrótorta meg a linzer, esetleg a Rákóczi túrós. Karácsonyi receptek után kajtattam, és találtam egy régi Túrós sütemények c.receptújságot, bingó! Innen származik a két túrós süti recept. Egyik sem az a klasszikus cukrászsütemény. Már a tészta maga is túrós, a talléré nekem kifejezetten ízlett. Kedves férjemnek inkább a másik recept, a kifli volt ínyére, így ezen legalább nem vesztünk össze Cukor helyett mézet használtam, nem is lett túl édes egyik süti sem. Ha valaki édesebb ízeket akar elérni, akkor tegyen bele a töltelékbe egy evőkanál nyírfacukrot, cukrot. A tallérok elég nagyok lesznek, péksütemény kategóriában gondolkodjunk,egy ember egyszerre egyet fog megenni. Ez a tészta egészen kiváló ízre és állagra is, megvillant bennem egy kép, mi lenne, ha esetleg nutellával tölteném meg… 

Hozzávalók 6 db tallérhoz: 

A tésztához: 

  • 25 dkg liszt
  • fél cs.sütőpor
  • 12 dkg túró
  • 2 ek. tej
  • 1 tojás
  • 3 ek.olaj
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 10 dkg sovány túró
  • 5 dkg cukor
  • 1 cs vaniliás pudingpor
  • 5 dkg mazsola

valamint:

  • 1 tojássárga a kenéshez
  • 1-2 ak baracklekvár
  • mandulaforgács
  • porcukor

Elkészítés:

A sütőport és a lisztet egy tálba szitálom, majd a túróval, a tejjel, a tojással és az olajjal, na meg a sóval sima tésztát gyúrok. Ez mondjuk 6 perc. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtom, és 6 db 9 centis és 6 db 10 centis kört vágok ki. Ki fog jönni, csak újra kell gyúrni mindig  a maradékot. Lehet egyforma köröket is, de a formázásnál majd kézzel kicsit meg kell húzni, nagyobbítani a tetejét. Összekeverem a tölteléket, majd elosztom a kisebb korongokon. A tészta szélét pici vízzel elkevert tojássárgájával megkenem, ez fogja összeragasztani. Utána ráteszem a nagyobb korongokat, és lisztes kézzel addig formázgatom, a széleket jól lenyomogatom, míg szépen össze nem tapadnak. Erre kell egy kis időt szánni, mert ha nem vagy precíz, ki fog folyni a töltelék. A maradék tojássárgával megkenem a tetejüket, Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 20 perc alatt megsül. 

Kevés porcukorral meghintve is tökéletes. De a recept úgy szól,hogy forrósítsuk fel a lekvárt, majd a még a meleg tallérokat kenjük meg vele,és a sütemény “élét” forgassuk a mandulaforgácsba. 

 túrótallér

Reklámok

Túrós mascarponés pite

Az úúúúúgy volt, hogy maradt tegnapról gulyásleves.. ahhoz meg valami tésztaféle dukál. Körülnéztem a hűtőben, találtam túrót, egy fél doboz mascarponét, tejszínt vajat, nem is jöhetett más számításba, mint egy gyors citromos, túrós pite. Olyan igazi vékony tésztás, habkönnyű töltelékes, cukor nélkül szinte, hogy büntetlenül örülhessek, mint Stahl Judit.

 

Őszintén szólva a mascarpone improvizatíve került bele, gondoltam, el nem rontja, majd meglátjuk, mi sül ki belőle.. hehe. Gyorsan gyúrtam egy linzer alapot, egy negyed órára kitettem az erkélyre hűlni, addig elkészült a töltelék. Na, de hogyan is?

Hozzávalók:

  • 15 dkg hideg vaj felkockázva
  • 8 ek. liszt, púpozott
  • 1 tojás
  • 2 ek. cukor
  • citromhéj ízlés szerint

Töltelék:

  • 50 dkg túró
  • édesítő vagy cukor ízlés szerint
  • 4 tojás
  • 10 dkg mascarpone
  • 1-1,5 dl tejszín
  • citromhéj

Elkészítés:

A sütőt 160 fokra előmelegítettem. Összegyúrtam a linzer hozzávalóit, semmi faxni, 6 perc alatt szép cipót lehet formázni. Deszkán kinyújtottam a piteforma plusz 3 cm átmérőjűre, tehát d= x+3 cm.  Az alsó tagozatos matekot még mindig kenem-vágom, hogy maradjunk a konyha nyelvén. Az én formám az ikeából való, nagyon szépen lehet vele sütni, nem ragad le a tészta, átmérőre olyan 24 cm lehet. Szóval kitettem a hidegre. Egy tojást kikevertem a mascarponéval. A másik hármat felütöttem, külön vettem a sárgáját és a fehérjét. A sárgákat kikevertem az édesítővel, majd a túróval. Hozzáadtam a mascarponét, ráöntöttem a tejszínt, és reszeltem ebbe is egy kevés citromhéjat. A fehérjéket habbá vertem, majd belekevertem a túróba.  Behoztam a tésztát, ráöntöttem a tölteléket, és 160 fokon 1 óra alatt készre sütöttem. Jó lett, jó bizony.