Első mézeskalács attack ádventre

Nem bírtam ki, na. Az elmúlt két évben magamhoz képest szolid karácsonyozást tartottam, mondván, hogy kisbaba mellett nem egyszerű…de majd ha nagyobb lesz. Hát ja, hooooooooogyne. Mégsem várnék azért 10 évet, annál sokkal jobban szeretem az adventi időszakot, úgyhogy ma reggel 7-kor nekiugrottam az első mézeskalácsnak. Rengeteg ötletet lestem el a Pinteresten, bár azt nem tudom, ki fogja megenni, annyira nem rajongunk a mézeskalácsért. Pláne a cukros verzióért. De olyan szép, úgyhogy ezt a mai kört is dekorációnak szánom. GZ lassan két éves, erősen úgy képzelem, hogy nagyon várja, hogy csodálatos karácsonyi dekorációt készítsek neki, meg minden.

Kicsi elővettem az ételfestéket, és ha előveszem, akkor szem nem marad szárazon. Addiktív, mint az energiaital! (Hopp az uram spagettije, jut eszembe, éppen nem főztem túl, húh.. veszélyes műfaj ez a blogolgatás.) Szóval pici kék került bele, igazán mértékkel. Csináltam néhány modern mintát, keksz formájúra vágott kalácsokra. A kivágott tésztára rányomtam egy óvatossággal a fenyőfa formát, hogy könnyebb legyen a végén a színezés. GZ kegyes volt ma hozzám, míg én gyorsan kidekoráltam a sütiket, vígan hajkurászta szegény kutyát.Valakit mindig be kell áldozni. És nem mindig engem..

Hozzávalók:

• 34 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 20 dkg méz
• 2 tojás sárgája
• 1 tk. mézeskalács fűszer
• 1 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna

Cukormáz:

• 10 dkg cukor
• 1 ek. tojásfehérje hab
• 1 ek. citromlé

A lisztet átszitálom a fűszerekkel és a szódabikarbónával. Belemorzsolom a vajat, utána jöhet a tojás és a méz, fakanállal addig kevergetem, amíg felveszi a mézet, utána összegyúrom kézzel. Fél órára hűtőbe teszem. Utána erősen lisztes deszkán kinyújtom, kb. fél cm vékonyra. Kivágom az áhított  formákat, 180 fokon 10-12 perc alatt kisütöm. A mázhoz a porcukrot átszitálom, felverek egy tojás fehérjét, abból kiveszek egy kanállal. Hozzáadom a citromlevet, és összekeverem a cukorral, majd adok neki még a habverővel, érdemes tovább verni így együtt. Nekem van célszerszámom, de kisebb zacskóba is lehet tölteni, aminek a sarkát levágjuk, de csak egy tűhegynyit, ha szépen tudsz rajzolni. Ha nem, akkor kend fel evőkanállal, elterül szépen így is. A kékhez kivettem a fehér mázból egy evőkanálnyit, azt színeztem meg. Aztán játszottunk,ebédeltünk,játszottunk,lefektettem, blogoltam, s most leszaladok a kutyával, amíg alszik.Mármint a gyerek.

Rusztikus mandulatorta narancskrémmel

Liszt- és cukormentes ez a torta is. A tésztát már korábban “fejlesztettem”, nagyon jó keverék, ember meg nem mondja, hogy alig van benne szén-hidrát. A múltkor nem volt mit rákenni, most van. Annyiban változott a recept, hogy a mazsolát is elhagytam belőle.  A krémbe került egy kevés tejszínhab, ettől könnyű és selymes lett,  viszont elég masszív ahhoz, hogy ne essen össze, hogy igazán szép maradjon. Bár tettem bele egy evőkanál zselatin port, pont azért, hogy megőrizze az állagát, így másnap is ehető volt, sőt a látvánnyal sem volt gond. Aki ódzkodik a zselatintól, nyugodtan el is hagyhatja.  A narancsot érdemes jóval sütés előtt beáztatni, hogy leoldódjon róla a vegyszer, ha van rajta. A fotók miatt kicsit bánatos vagyok, nincs sajnos elég fény…

Hozzávalók:

• 4 tojás szétválasztva
• 3 ek nyírfacukor
• 12 dkg vaj olvasztva
• 15 dkg őrölt mandula
• 3 ek. kókuszliszt
• 3 ek kakaó
• 3 ek tejföl
•  2 tk szódabikarbóna

A krémhez:

• 20 dkg philadelphia natúr sajtkrém
• 2 tk eritrit természetes édesítő ( O kcal!! )
• 1 ek zselatin expressz
• 1 dl habtejszín
• 2 ek narancslé
• narancshéj a tetejére

Elkészítés:

A tojássárgákat jó alaposan kikeverem a nyírfacukorral, hozzáadom az olvasztott vajat, és tovább keverem, simára, habosra. A kókuszlisztet összekeverem a mandulával és a szódabikarbónával. Hozzáadom a krémhez. Mivel sűrű lesz, a tejföllel kicsit fellazítom, és utána teszem bele a kakaót. Felverem a tojásfehérjét géppel, kőkeményre, majd azt is hozzáadom.Kerek, nem lecsatolhatós  tortaformában sütöttem, sütőpapírt tettem alá. 180 fokon sült, olyan 40-45 percig. Ha ruganyos a közepe, de már szilárdnak tűnik, akkor van kész nagyjából. Hústűt szoktam beleszúrni, hogy ellenőrizzem, a közepe is átsült-e.

A krém elkészítése:

A sajtkrémet simára keverem az eritrittel. Géppel felverem a tejszínt, hozzáadom a sajthoz,majd két kanál narancslevet öntök bele. Ha akarsz beletenni zselatinport, akkor előtte szitáld át, hogy csomómentes legyen. Amíg sül a torta, beteszem a hűtőbe. A teljesen kihűlt tortára kenem, a tetejére kevés narancshéjat reszelek. Ha aggaszt a vegyszer, azt mondom ne tegyél rá,esetleg keress bionarancsot,őszintén szólva nem tudom, kapható-e.

Az ide első mézes puszedli

Ajándékba készült, azért estem könnyedén túlzásba, na nem is lettek csúnyák a pusszerlik. Természetesen rém egyszerű receptről beszélünk, ahogy mindig, a tetejére került csokikrém és a gyümölcsök extrázzák meg. Aszalt áfonyát, meg mandulát tettem rá, de tulajdonképpen bármit lehet. Gasztroajándéknak szerintem ideális,van egy testvére tavalyról, mézes tallérok,  arra nagyon büszke vagyok, az tényleg trükkös sütemény. A  recept a régi mézes puszedli receptem, ezt mennyiséget érdemes megduplázni, végül is lezárt dobozban szépen eláll. A sütés, az illatok,  a bíbelődés már az adventet idézi… az pedig az egyik legjobb időszak az évben.

A recept kb. 20 darabhoz

• 20 dkg méz
• 12 dkg vaj
• 2 tojás felverve
• 40 dkg liszt
• fél tk. szódabikarbóna
• mézeskalács fűszer, ízlés szerint

Csokikrémhez

• 20 dkg étcsoki
• 0,7 dl víz
• 5 dkg nyírfacukor

aszalt gyümölcsök, mandulaforgács

Elkészítés:

A vajat meglangyítom, majd elkeverem a mézzel, alaposan, habosra. Beleteszem a tojást, majd rászitálom a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszert. Nem szoktam túl sokat tenni, de ez mindenki érzés szerint. Fakanállal addig keverem, amíg össze nem áll, gyúrhatónak kell lennie. Lehet, hogy kell még bele liszt, akkor tegyél bele nyugodtan, amíg ragacsos, folyós, addig nem jó. Könnyen formázható, puha tésztának kell lennie. Ki lehet tenni deszkára is, de a tálban is lehet gyúrni, a lényeg, hogy egy két darab 20 cm-es rudat formázzunk belőle. Beteszem a hűtőbe egy órára, utána kezdem el feldarabolni.

Megvajazom a sütőlapot, előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kiveszem a hűtőből a tésztát, és éles késsel olyan ujjnyi vastag szeleteket vágok belőle. Kicsit kézzel megformázom, hogy téglalapformája legyen. Ne rakd sűrűn a tepsire, mert picit nőni fog, ne érjenek össze. Sütés előtt érdemes még fél órára hidegre tenni. Nagyjából 12 perc alatt megsül, kicsit megemelkedik, nagyon formás jószágok lesznek.

Csokikrém:

A csokit apró darabokra tördelem,vízgőz felett megolvasztom. A cukrot és a vizet egy kis lábosban sziruppá főzöm, majd hozzáteszem a csokihoz. Ettől besűrűsödik, krémesebb lesz. Megkenem a puszedlik tetejét és oldalát, megszórom a gyümölcsökkel,és kész.

Ha meg akarnád koronázni a puszedlisütés pillanatait:

 

 

 

Citrommázas mákos

 

Liszt és cukor nélkül, hoppá!! A képen elég jól látszik,világbajnok a sütemény állaga, szeletelhető, másnap talán még finomabb volt. Régebben sütöttem, kissé el vagyok maradva a posztolással, GZ minden csepp véremre igényt tart, amíg alszik, abban a két órában igyekszem önmegvalósítani. Mivel hosszú a lista, így hol erre, hol arra jut idő. Éjszaka már nem vagyok képes fent lenni, nem is akarok. A süteményt improvizáltam, köszönet a morfogenetikus mezőnek, hogy megfelelő arányokat sugalmazott, hehe. Nagy szerelmem lett a kvantum energetika, de erről majd máskor, esetleg személyesen. Írj, és újraírjuk a mátrixodat, ha nem tetszik a mostani. Na szóval ez a mákos nagyon jó kis alapanyag, a mostani verzión túl, tortaalapnak is lehet használni, különféle krémekkel, könnyű citromossal, vagy nehéz csokissal, ahogy tetszik. A háttérben az piros cucc az uram pizsamája, milyen kár lett volna, ha elteszi.

Hozzávalók egy kis tepsihez:

• 5 dkg kókuszliszt
• 12 dkg vaj
• 4 tojás
• 12 dkg darált mák ( én mákpréselvényt használtam,de ne hergeld magad, jó a sima mák is)
• 2 ek. kakaó
• 3 ek. nyírfacukor
• 1 tk szódabikarbóna

Citrommázhoz

• 4 ek nyírfacukor
• citromlé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztottam,a sárgákat kikevertem a nyírfacukorral, felolvasztottam a vajat,hozzáadtam a tojáshoz, majd tovább kevertem. Összekevertem a mákot a kakaóval és a szódabikarbónával, majd hozzáadtam a tojáshoz.Végül felvertem jó keményre a fehérjéket, és azzal is elkevertem a masszát. 180 fokon sütöttem, 30 perc múlva érdemes megtapogatni,és tűpróbát végezni,  40 percnél több nem nagyon kell neki.

A citromos máz is gyorsan elkészül, a nyírfacukrot porcukorrá daráltam, kifacsartam egy citromlevét, és úgy adagoltam, hogy szépen kenhető, de nem túl folyós állagú mázat kapjak,nem szabad túlhigítani, mert akkor nem fed rendesen. Persze finomnak finom lesz.