Erdei gombák édes burgonya fészekben

Ha elhagyom a fellengzős és sznob címet, akkor krumplilepény gombával. Lehet önálló főétel, de lehet köret is.Édesburgonyát most már sok helyen árulnak. Formára krumpli, ízre a sütőtök, a sárgarépa és a krumpli sajátos ötvözete. Már a színéért megéri foglalkozni vele, engem kifejezetten feldob ez az élénk szín, szeretem, ha az étel szép is. Nagyon hasznos alapanyag, alacsonyabb szénhidrát tartalma miatt cukorbetegek és diétázók is ehetnek belőle, olvass utána. Krémlevest, tepsiben sült hasábokat is lehet készíteni belőle, de szoktam csipszet is. Ezt az ötletet a netről loptam, mint a sztárbloggerek. Az édes burgonyát lereszeltem,  ( ja, tócsnit is lehet belőle, persze!) az lett a lepény alapja. A gombát és a pórét vajon megpároltam, rátettem a krumplira, leöntöttem tejszínnel, és megsütöttem. Fél óra alatt elkészült. Senki nem evett belőle, csak én. De ez a ti kedveteket ne vegye el.

 

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

• 4-5 db édesburgonya
• póréhagyma ízlés szerint
• vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 fej nagyobb gomba felaprítva vagy fagyasztott erdei gomba
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• reszelt sajt
• só,bors

Elkészítés: 

A burgonyát meghámozom, megmosom, lereszelem, a legnagyobb lyukú reszelőn. A pórét felkarikázom, 1 ek.vajon megpárolom, és hozzáteszem a felaprított gombát is. Pár perc alatt elkészül. Addig a reszelt krumplit a kivajazott tortaformába helyezem,vékonyan,hogy átsüljön, és letapicskolom, fészket formázgatok,  Nem fog a tortaforma tetejéig érni a fészek, nem is kell, csak annyi pereme legyen, amennyi éppen magasabb a tölteléknél. Felverem villával a tojást, hozzáadom tejszínt, sózom,borsozom,és belepréselem a fokhagymát. Ráöntöm a gombára, és az egész mehet a reszelt krumplira. Reszeltem egy kis sajtot is a tejszínbe, hogy sűrűbb legyen.  180 fokon olyan negyed óra, 20 perc  alatt elkészül. Nekem sikerült a formát is lecsatolni.

 

Lazacos uborka

Ezzel nagyjából mindent el is mondtam. Jól jön, ha gyorsan szeretnél valami látványosat villantani. De a húsvéti menübe simán bekerülhet, salátával, sonkával, főtt tojással is megállja a helyét.  Az uborkát felkarikázom olyan ujjnyi vastag szeletekre, keverek egy sajtkrémet, és arra tépkedem rá a füstölt lazacot. A sajtkrémhez érdemes jó minőségű, natúr sajtkrémet venni, legjobb a házi, vagy mondjuk úgy, manufaktúrából származó sajtkrém. Ezt lehet fokhagymával, dióval, sóval, borssal, chilivel is ízesíteni, ki mit szeret jobban. Nagyon jó tud lenni egy friss petrezselymes, vagy kapros krém is. Megkenem az uborka tetejét, arra mehet a lazac. Szúrtam bele fogpiszkálót, tudom,vérlázítóan nem trendi,de legalább nem potyog fele a szőnyegre. Ami mondjuk, nálunk nem akkor esemény, mert a kutya is abba szereti törölni a szőrös pofáját, szépen módszeresen, először az egyiket,aztán a másikat. Még szerencse, hogy csak vizes a pofája, mert zömében tápon él. A pörköltszafttól már picit idegesebb lennék, asszem.

Száz szónak is egy a vége: a lazacos torony nagyon jó kombó, laktató, de még sem nehéz. Jóféle barna kenyérrel egyenesen pompás.

Nehogy má’ rántotta

De bizony rántottát blogolok, jó kis baconoset. Ha fellengzős akarok lenni, akkor egy tuti paleo reggelivel állunk szemben, ohne kenyér, ugye. A metódus nem igényel Michelin csillagokat: muffinsütő kiolajozás, bacon beletekerés, tojás beleöntés.

Azért a tojást persze előtte fel kell verni, és kockáztam bele egy kis cukkinit is, mert volt itthon egy nyamvadni kezdő darabka.  Na de olyan tetszetős, nem, hogy nekem megérte a vacakolást. Vendégkápráztató, csak szólok!

 

Hozzávalók 8 darabhoz:

4 tojás

szeletelt bacon

1 kanál tejföl

2 1 kanál reszelt sajt

só

mehet bele cukkini,gomba, kolbász, hagyma is

 

Elkészítés:

Ahogy feljebb írtam, a tojást felverem alaposan,kikeverem a tejföllel, megsózom,és beleszórom a reszelt sajtot és a cukkinit. Baconnal kibélelem a muffinformák alját és oldalát, hogy kosárka legyen, na ez a kicsit macerás, de a végeredmény megéri. 200 fokon  sütöttem, addig,amíg a tojás szilárdnak nem tűnt és a bacon ropogós lett. Egyben frankón ki lehet venni.  Ja,  és az utolsó pár percre rátettem egy karika paradicsomot, csak úgy esztétikai értelemben.  Aki nem tudná elképzelni, íme:

Forró őszre számítok

 Imádom ezt az újságírói közhelyet. Tegnap megkezdtem az ez évi sütőtökös szezont, ki merem mondani: forró őszre számítok.  Augusztusban már ezzel programozzák a népeket: idén forró őszre számítanak a gazdák, téglagyártók, az ellenzék, meg mindenki. Szerintem meg az ágy és a sütő legyen forró, máris átalakul a sok pangó energia, máris teljesen lényegtelenné válik, mit köhögnek a tévében.

A francia Marie-Claire  Idées kiadványában találtam ezt a receptet, gondoltam, kipróbálom, legyen picit másabb az első sütés. És persze nem  csalódtam, a rozmaring illata átjárta a tököt, a méz és az olaj együtt gazdagabbá tette a sült tök magot meg mindenki imádja szerintem, az egy hibátlan találmány.

Hozzávalók:

• néhány levélke rozmaring
• méz ízlés szerint
• kevés olívaolaj
• tökmag

Elkészítés:

Meglocsoljuk, megsütjük, megesszük. Nincs mit ragozni.

Fahéjas szilvaleves

A leves egy kissé talán fellengzős elnevezés, mert nyers ételről van szó. Mielőtt valami ” idióta fűevők”, vagy hasonló megjegyzést tennénk a nyers étel irányzatra, akadjunk fenn egy pillanatra a tényen: követői esetenként wimbledoni bajnokok is lesznek. Hoppááá! Serena Williams fél éve tengődik nyers étel koszton, és érdekes módon nem zuhant össze, sőt Djokovic is paleo étrenden él a hírek szerint..  lehet, hogy érdemes kipróbálni??

Szép szilvát kaptam tegnap, spanyol a lelkem, Santa Rosa névre keresztelték, és joggal! Belül egészen hihetetlenül szép, rózsaszín, lédús húsa van, ugyan nem a legédesebb fajta, persze lehet, hogy nem egészen érett még, ennek momentán nem tudok utánajárni.  A héja kifejezetten kesernyés, de mégis a kettő együtt, plusz a látvány…  háááát.. szóval szerintem úgy jó, ahogy van. Próbáltam valami lírázást belevinni a szilva leírásába, egy Stahl vagy Nigella-féle elélvezős hasonlatot találni, de ez nekem nem megy.  Viszont a recept pofonegyszerű: kókusztej, nyírfacukor, fahéj, na meg persze a szilva. Dobtam bele  áfonyát is, mert hogy néz ki a leves betét nélkül? Sültek elé – hirtelen egy nagyobbacska libacomb jelent meg lelki szemeim előtt –  pompázatos választás.

Hozzávalók 4 személyre:

• Személyenként 3-4 db szilva
• 4 dl kókusztej
• 2-3 ek nyírfacukor, ízlés szerint
• fahéj ízlés szerint

Elkészítés: 

A szilvát meghámoztam, majd összeturmixoltam mindent.

Gesztenyés csokis torta

Először próbálkoztam a gesztenyeliszttel, neten rendeltem, mint az összes maglisztet.  Hú, nagyon jó. Drága dolog, nem lesz mindennapos a konyhában, meg a szénhidrát tartalma is magasabb a kókuszlisztnél, de az ízeeeeeeeeeee… szóval, ha jó akarok lenni magamhoz, akkor gesztenyés süti, nem vitás. Nagyon egyszerűek ezek a paleo jellegű receptek, hiszen a tojás, a magőrlemény, édesítés, és nagyjából ennyi, mehet is a sütőbe. Kis méretű tortaformában sütöttem, de elég tömény, sűrű lesz a tészta, el lehet csemegézni rajta két-három napig. A krémet kókusztejből készítettem, az aldiban épp kapható 4 decis kiszerelésben. Baromi jó dolog, nagyon finom, jól helyettesíthető vele a tej,tejszín, tejföl is, tettem már húshoz is, fagyit is, krémet is csináltam belőle, ja és a turmixok a legjobbak talán. Nem szeretem a tejet, nekem ez tökéletes megoldás.

Hozzávalók:

• 175 g gesztenyeliszt
• 5 tojás
• 1 ek nyírfacukor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 8 dkg vaj olvasztva
• 2 kocka 85% étcsoki

A krémhez:

• 1 dl kókusztej vagy krém
• 2 ek cukormentes, jó minőségű kakaópor
• 1 tk nyírfacukor

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat kikeverem a nyírfacukorral, a fehérjét habbá verem. A sárgájába mehet a megolvasztott vaj, majd a gesztenyeliszt és szódabikarbóna. A valódi, jó minőségű étcsokit belereszeltem, a legnagyobb lyukú reszelőn, meg egy picit szórtam a tetejére, attól lett az a jópofa minta. Sütőpapírral kibélelt 20 cm-es tortaformában olyan 25-30 perc 180 fokon. Tűpróbával érdemes ellenőrizni, átsült-e.

A krémhez összekeverem a hozzávalókat, majd megkentem a kihűlt sütit. Félbevágtam, de a tetejére is lehet tenni, majd rá egy kis gyümölcsöt.

Cseresznyés cukkinis pite

Hát ja. Cukkinit lassan mindenben teszek, mindenki szereti. Bár legutóbb anyukámnál a férjem nem evett.  Ezen egy szemvillanásnyit fennakadtam, hiszen itthon szokott. Azt mondta, az más, otthon kötelező. Egy rossebet kötelező. Sajnos az a típus, aki egy poénért bármit beáldoz, a lelkét is, meg  többnyire az igazságot is. Mondhatnám, hogy ezért szeretem, de nem. Ezzel marhára fel tud mérgesíteni.

A süti persze cukor és lisztmentes, reménytelenül haladok ebbe az irányba, de ne csüggedjetek, abszolút ehetőek ezek az abnormálisnak tűnő kreálmányok. Meg gyorsan össze is lehet dobni őket, bármelyik mehet muffin formába is.  Az akkor épp nálunk vendégeskedő anyukámnak is ízlett, pedig nem az reformer típus. Amúgy a cukkini azért került bele, hogy ne legyen száraz a tészta, a tökös-mákos rétes adta az inspirációt.

 

Hozzávalók:

6 tojás szétválasztva
4 ek mandulaliszt vagy őrölt mandula az Aldiból
4 ek mák
4 ek nyírfacukor vagy xilit
egy jó késhegynyi szódabikarbóna
10 dkg reszelt cukkini
20 szem cseresznye magozva, felezve

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverem a nyírfacukorral, alaposan, majd mehet bele a mák és a mandulaliszt, meg a szódabikarbóna. A tojások fehérjét habbá verem, ezt is hozzáadom, végül belekevertem a cukkinit és a cseresznyét. Kivajazott sütőben, (sütőpapír is mehet alá) olyan 25 perc 180 fokon, mert nem egy őrült adag.

 

 

Vörösáfonyás mogyorós torta

Paleo süti fejlesztésben vagyok, egészen jókat lehet kreálni cukor és búzaliszt nélkül, tizedannyi és lassan felszívódó szénhidrát tartalommal. Ez már nagy nyereség, de ezen túl a magőrlemények tényleg jó ízűek, értékesek, és a sütik állaga is kifogástalan.  Találomra kevertem össze az őrleményeket, még jó, hogy rögtön leírtam, rengeteg sütim van, amit “csak úgy” összedobtam, aztán soha többet nem tudtam felidézni, miből, mennyi is került bele. A vaníliafagyi is light, persze el is hagyható.

Hozzávalók:

• 5 tojás szétválasztva
• 2 ek. xilit vagy paleo édesítő
• 5 ek. őrölt mogyoró plusz 2 ek a tetjére
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 ek.  napraforgó liszt
• 1 ek. lenmag liszt
• 1 ek.  kókuszliszt
• 2 ek kókusztej
• Fél csomag szárított vörösáfonya

A tojássárgáját kikeverem az édesítővel, majd hozzáadom a száraz anyagokat, végül a habbá vert fehérjét. Kivajazott formába teszem, a tetejére szórm a maradék mogyorót,   és 50 perc alatt 180 fokon készre sütöm. Még melegenm kis jóindulattal, olyan, mint a brownie, vaníliafagyival csodás.

Se cukor, se liszt, se tej… és jóóó!!

Paleo recept. Tudod mi az? Ősember diéta. Csupa natúr cucc.  Az ősember is ilyen sütiket evett volna, ha lett volna elektromos mixere, meg sütője.  Meg persze méregdrága paleo cukorja, ami nem cukor, de édes, nem hizlal, de finom, nincs benne szénhidrát, tehát hallatlan nagy segítség az olyanoknak, mint én, akik nem tudnak édesség nélkül élni. A virág formájú kiszúrót most hagyjuk, egyszer ki kellett már próbálnom. Köszönet a Jóistennek, hogy adott elég kreativitást, hogy bármiből tudok süteményt sütni, még úgy is, ha tilos a liszt, a cukor, és a tejtermék. Hogy akkor mi van benne? A búzalisztet különböző őrleményekkel lehet helyettesíteni, a kókuszliszt a kedvencem, nagyon jól lehet használni, de  van gesztenyeliszt, mandulaliszt tökmagliszt, lenmagliszt, meg még jónéhány. A cukrot már régóta nyírfacukorral vagy eritritollal helyettesítem, most vettem először paleo cukrot. A tejet, tejszínt, tejfölt kókusztejjel lehet kiváltani. Röviden ennyi a paleo  édesség szabályairól, akit érdekel, olvasson utána, rengeteg használható blog van már. Ez a süti tulajdonképpen egy piskóta, csokikrémmel, áfonyával, csak semmi sem az, aminek látszik. Viszont isteni.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 100 g mandulát darálj le, ebből öt kanál kell a tésztába
• 1 ek. kókuszliszt
• 2 ek. paleo cukor

Krémhez:

• 1 dl kókusztej
• 2-3 ek kakaópor ( nem cukros)
• édesítő ízlés szerint
• a maradék őrölt mandula

a tetejére áfonya

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverem az édesítővel, majd hozzáadom kanalanként a mandulás kókuszlisztet.  A fehérjét kemény habbá verem géppel. Összevegyítem őket, majd sütőpapírral bélelt tortaformában kisütöm. A vicc kedvéért vágtam virág formára, teljesen szükségtelen. 180 fokon kb 20 perc, tűpróbaval ellenőriztem, mikor jó a tészta.

A krém:

Turmixgépbe teszem a hozzávalókat a mandula nélkül, és grrrrrrrrrrrrrr. Úgy keverem össze a mandulával, hogy figyelem az adagolást, hogy ne folyós, hanem sűrű, szilárdabb krémet kapj.