Mákvirágok

A zord idő, meg anyukám születésnapja elegendő inspiráció volt arra, hogy keressek valami izgalmas, de nem túl bonyolult receptet. Egy 10 éves receptújságban találtam az eredeti verziót. A fotót kiposztoltam az Instagramra, ott tudtam meg, egy tel-avivi lánynak köszönhetően, hogy a zsidó konyha is ismeri ezt a sütit. Az alap omlós tészta, viszonylag gyorsan elkészül, napokig eláll, húsvéti aprósüteménynek ideális.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 ek nyírfacukor
• 2 tojás

Töltelék:

• 12 dkg mák
• 1 ek nyírfacukor
• 1 dl főzőtejszín

Elkészítés:

Elmorzsolom a hideg vajat a lisztben, hozzáadom a cukrot, majd a tojásokat, és gyorsan cipóvá gyúrom. Fél órára hideg helyre teszem. Kinyújtom, olyan 5 centis köröket szaggatok belőle. Felforralom a tejszínt, ráöntöm a cukros mákra. Minden körszeletre teszek egy tényleg kiskanálnyi tölteléket,  és 3 helyen kissé behajtom a tésztát, hogy virágformája legyen. 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm.

Rusztikus mandulatorta narancskrémmel

Liszt- és cukormentes ez a torta is. A tésztát már korábban “fejlesztettem”, nagyon jó keverék, ember meg nem mondja, hogy alig van benne szén-hidrát. A múltkor nem volt mit rákenni, most van. Annyiban változott a recept, hogy a mazsolát is elhagytam belőle.  A krémbe került egy kevés tejszínhab, ettől könnyű és selymes lett,  viszont elég masszív ahhoz, hogy ne essen össze, hogy igazán szép maradjon. Bár tettem bele egy evőkanál zselatin port, pont azért, hogy megőrizze az állagát, így másnap is ehető volt, sőt a látvánnyal sem volt gond. Aki ódzkodik a zselatintól, nyugodtan el is hagyhatja.  A narancsot érdemes jóval sütés előtt beáztatni, hogy leoldódjon róla a vegyszer, ha van rajta. A fotók miatt kicsit bánatos vagyok, nincs sajnos elég fény…

Hozzávalók:

• 4 tojás szétválasztva
• 3 ek nyírfacukor
• 12 dkg vaj olvasztva
• 15 dkg őrölt mandula
• 3 ek. kókuszliszt
• 3 ek kakaó
• 3 ek tejföl
•  2 tk szódabikarbóna

A krémhez:

• 20 dkg philadelphia natúr sajtkrém
• 2 tk eritrit természetes édesítő ( O kcal!! )
• 1 ek zselatin expressz
• 1 dl habtejszín
• 2 ek narancslé
• narancshéj a tetejére

Elkészítés:

A tojássárgákat jó alaposan kikeverem a nyírfacukorral, hozzáadom az olvasztott vajat, és tovább keverem, simára, habosra. A kókuszlisztet összekeverem a mandulával és a szódabikarbónával. Hozzáadom a krémhez. Mivel sűrű lesz, a tejföllel kicsit fellazítom, és utána teszem bele a kakaót. Felverem a tojásfehérjét géppel, kőkeményre, majd azt is hozzáadom.Kerek, nem lecsatolhatós  tortaformában sütöttem, sütőpapírt tettem alá. 180 fokon sült, olyan 40-45 percig. Ha ruganyos a közepe, de már szilárdnak tűnik, akkor van kész nagyjából. Hústűt szoktam beleszúrni, hogy ellenőrizzem, a közepe is átsült-e.

A krém elkészítése:

A sajtkrémet simára keverem az eritrittel. Géppel felverem a tejszínt, hozzáadom a sajthoz,majd két kanál narancslevet öntök bele. Ha akarsz beletenni zselatinport, akkor előtte szitáld át, hogy csomómentes legyen. Amíg sül a torta, beteszem a hűtőbe. A teljesen kihűlt tortára kenem, a tetejére kevés narancshéjat reszelek. Ha aggaszt a vegyszer, azt mondom ne tegyél rá,esetleg keress bionarancsot,őszintén szólva nem tudom, kapható-e.

Citrommázas mákos

 

Liszt és cukor nélkül, hoppá!! A képen elég jól látszik,világbajnok a sütemény állaga, szeletelhető, másnap talán még finomabb volt. Régebben sütöttem, kissé el vagyok maradva a posztolással, GZ minden csepp véremre igényt tart, amíg alszik, abban a két órában igyekszem önmegvalósítani. Mivel hosszú a lista, így hol erre, hol arra jut idő. Éjszaka már nem vagyok képes fent lenni, nem is akarok. A süteményt improvizáltam, köszönet a morfogenetikus mezőnek, hogy megfelelő arányokat sugalmazott, hehe. Nagy szerelmem lett a kvantum energetika, de erről majd máskor, esetleg személyesen. Írj, és újraírjuk a mátrixodat, ha nem tetszik a mostani. Na szóval ez a mákos nagyon jó kis alapanyag, a mostani verzión túl, tortaalapnak is lehet használni, különféle krémekkel, könnyű citromossal, vagy nehéz csokissal, ahogy tetszik. A háttérben az piros cucc az uram pizsamája, milyen kár lett volna, ha elteszi.

Hozzávalók egy kis tepsihez:

• 5 dkg kókuszliszt
• 12 dkg vaj
• 4 tojás
• 12 dkg darált mák ( én mákpréselvényt használtam,de ne hergeld magad, jó a sima mák is)
• 2 ek. kakaó
• 3 ek. nyírfacukor
• 1 tk szódabikarbóna

Citrommázhoz

• 4 ek nyírfacukor
• citromlé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztottam,a sárgákat kikevertem a nyírfacukorral, felolvasztottam a vajat,hozzáadtam a tojáshoz, majd tovább kevertem. Összekevertem a mákot a kakaóval és a szódabikarbónával, majd hozzáadtam a tojáshoz.Végül felvertem jó keményre a fehérjéket, és azzal is elkevertem a masszát. 180 fokon sütöttem, 30 perc múlva érdemes megtapogatni,és tűpróbát végezni,  40 percnél több nem nagyon kell neki.

A citromos máz is gyorsan elkészül, a nyírfacukrot porcukorrá daráltam, kifacsartam egy citromlevét, és úgy adagoltam, hogy szépen kenhető, de nem túl folyós állagú mázat kapjak,nem szabad túlhigítani, mert akkor nem fed rendesen. Persze finomnak finom lesz.

Mandulás, mazsolás, lisztmentes, cukormentes

 A lényeg a címben van. Illetve még ennél is sokkal fontosabb, hogy még a hagyományos igényekhez képest is finom lett ez a süti. Ami nem mindig mondható el ezekről a reformcuccokról, ez tény. Bizony, megint fejlesztem az egészséges repertoárt, mert sütni muszáj, hízni meg nem kellene. Ez a süti azonban nem tartozik  a paleo kategóriába, mert vaj és tejföl is van benne. Meggyőződésem, hogy a paleo híve abban tévednek, hogy elhagyják a túrót, a vajat, a tejfölt, ugyanis a nyers tejhez képest ezek nem igazán allergizálnak, sokkal könnyebben emészthetők.  Sőt, ősidők óra részei a táplálkozásnak, ami a nagyszerű joghurt és vajkrém csodákról nem mondható el, azokat el is kell felejteni.  Szóval nem paleo, de cukor- és lisztmentes, alacsony a szénhidráttartalma, még Rubint Réka is megnyalná mind a tíz ujját, bár biztosan picit szomi lenne, hogy nem az ő cuccaikból csiribáltam. Sokat nem kell a tésztával bíbelődni, teához, kávéhoz igen előnyös, de meg lehet kenni pl. Dalfour cukormentes lekvárral, vagy kókuszkrémmel, esetleg citrommal kikevert krémsajttal. Off: a nyírfacukornak botrányosan megy fel az ára. Vajon miért?

Hozzávalók:

• 4 tojás szétválasztva
• 3 ek nyírfacukor
• 12 dkg vaj olvasztva
• 15 dkg őrölt mandula
• 3 ek. kókuszliszt
• 3 ek kakaó
• 3 ek tejföl
•  2 tk szódabikarbóna
• fél zacskó mazsola, ha szereted

Elkészítés:

A tojássárgákat kikeverem a nyírfacukorral, hozzáadom az olvasztott vajat, és tovább keverem, simára, habosra. A kókuszlisztet összekeverem a mandulával és a szódabikarbónával. Hozzáadom a krémhez. Mivel sűrű lesz, a tejföllel kicsit fellazítom, és utána teszem bele a kakaót. Felverem a tojásfehérjét géppel, azt is hozzáadom, végül beleszórom a mazsolát. Kerek tortaformában sütöttem, sűtőpapíron, ahogy a képen is látszik, 180 fokon, olyan 40-45 percig. Ha ruganyos a közepe,de már szilárdnak tűnik, akkor van kész nagyjából.