Erdei gombák édes burgonya fészekben

Ha elhagyom a fellengzős és sznob címet, akkor krumplilepény gombával. Lehet önálló főétel, de lehet köret is.Édesburgonyát most már sok helyen árulnak. Formára krumpli, ízre a sütőtök, a sárgarépa és a krumpli sajátos ötvözete. Már a színéért megéri foglalkozni vele, engem kifejezetten feldob ez az élénk szín, szeretem, ha az étel szép is. Nagyon hasznos alapanyag, alacsonyabb szénhidrát tartalma miatt cukorbetegek és diétázók is ehetnek belőle, olvass utána. Krémlevest, tepsiben sült hasábokat is lehet készíteni belőle, de szoktam csipszet is. Ezt az ötletet a netről loptam, mint a sztárbloggerek. Az édes burgonyát lereszeltem,  ( ja, tócsnit is lehet belőle, persze!) az lett a lepény alapja. A gombát és a pórét vajon megpároltam, rátettem a krumplira, leöntöttem tejszínnel, és megsütöttem. Fél óra alatt elkészült. Senki nem evett belőle, csak én. De ez a ti kedveteket ne vegye el.

 

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

• 4-5 db édesburgonya
• póréhagyma ízlés szerint
• vaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 fej nagyobb gomba felaprítva vagy fagyasztott erdei gomba
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• reszelt sajt
• só,bors

Elkészítés: 

A burgonyát meghámozom, megmosom, lereszelem, a legnagyobb lyukú reszelőn. A pórét felkarikázom, 1 ek.vajon megpárolom, és hozzáteszem a felaprított gombát is. Pár perc alatt elkészül. Addig a reszelt krumplit a kivajazott tortaformába helyezem,vékonyan,hogy átsüljön, és letapicskolom, fészket formázgatok,  Nem fog a tortaforma tetejéig érni a fészek, nem is kell, csak annyi pereme legyen, amennyi éppen magasabb a tölteléknél. Felverem villával a tojást, hozzáadom tejszínt, sózom,borsozom,és belepréselem a fokhagymát. Ráöntöm a gombára, és az egész mehet a reszelt krumplira. Reszeltem egy kis sajtot is a tejszínbe, hogy sűrűbb legyen.  180 fokon olyan negyed óra, 20 perc  alatt elkészül. Nekem sikerült a formát is lecsatolni.

 

Kávés, csokis, tejszínes

Nem bonyolult, időigényes, nem kell sütni, ám brutálisan jó. Marketing hívószavakat elhelyeztem, jöhetnek a műhelytitkok.  A hétvégén készítettem, északi családegyesítés volt az apropója, Salgótarjánban jártunk. Tényleg nem bonyolult édesség, de mivel sokat kell hűteni, így otthon kell lenni a kisdeddel. Nekem most szerencsém volt, a hétvégi időjárás megtámogatta a projektet, mert negyed óra alatt megszilárdult a krém az erkélyen. Keksz az alapja, egy kis csoki és tejszín adja a krémet. Na, meg az ipari mennyiségű zselatin. Aki undorodik tőle, nem fogja ezt a sütit sem szeretni. Viszont ez teszi szeletelhetővé, ugyi. Egyébiránt én porzselatint használtam, viszont ezzel résen kell lenni, mert hamar köt.  A tejszínt update édesítővel édesítettem nem akartam további cukrot tenni bele, éppen ég, ami a kekszben és Tibiben van. Nagy, levehető, kapcsos formára adom meg a mennyiségeket, én zsúrtorta méretűt csináltam, azt is szépen beosztottuk, a mértékletesség jegyében. Ez néha ugyan fájdalmasnak tűnik, de hosszú távon kifizetődő.  Kezdek rájönni.

Hozzávalók:

• 30 dkg omlós világos színű keksz
• 10 dkg vaj olvasztva
• 20 dkg tejcsoki ( Tiborból, remek)
• 6,5 dl habtejszín
• 2 zacskó vaníliás cukor vagy 2 ek. nyírfacukor vagy 2 tk. eritrit
• 20 g porzselatin
• 4 ek. kávé
• 2 ek. rum ( elhagyható)
• kakaópor a tetejére

Elkészítés:

A kekszet összetöröm, turmixgépbe teszem, nagyobb morzsás állagúra aprítom, szóval nem kell porrá zúzni. Nem lesz olyan magas, mint a fotón, ha nagyobb formában készíted, de ez nem baj. A vajat megolvasztom, hozzáöntöm a kekszmorzsához, összekeverem, és a tortaformaaljára nyomkodom, hidegre teszem, szilárdulni. Vízgőz felett megolvasztom a csokit, 1,5 dl tejszínnel együtt. Ha kihűlt, kicsit fellazítom, felverem, majd rákenem a kekszre. Ez az első réteg, mehet egy órácskára a hűtőbe, meg kell szilárdulnia. Ha kellően szilárd, akkor lehet folytatni a macerát. Felverem a maradék tejszínhabot, keményre, amikor kezd keményedni, beleszórom az édesítőt. A habot megfelezem. Az egyik lesz a kávés. a másik marad natúr tejszínhab, mehet is vissza a hűtőbe. Egy tálkában 4 ek. langyos kávét kikeverek 2 ek. tejszínhabbal, ide kell tenni a rumot, ha valaki szereti. A kávés löttyhöz hozzáadom a tejszínhabot, és belekeverem a zselatin felét. Kikeverem villámgyorsan, hogy ne legyen csomós, és rásimítom a csokis rétegre.  Ismét hagyom egy órát állni, majd ha ez is megszilárdul, a maradék habot kikeverem a maradék zselatinnal,vagy legalább egy kanálnyi mennyiséggel, hogy ne essen össze. Rásimítom a tetejére, újra egy órahűtés. Mielőtt leveszem róla a karikát, egy hosszú, vékony pengéjű késsel leválasztom a karikáról. Utána már le lehet venni, óvatosan. Kakaóporral szórom meg a tetejét, de itt már elszabadulhat a giccs iránti vágy – sose szégyelld!!  -, mehet rá bonbon,trüffel, csokinyuszi, toronyóra. A nagy azt mondta, a csokis keksz része a legfinomabb.. ha ezt tudom, akkor nem vacakolok a többivel, kibontjuk a kekszet és a csokit, ahogy kijöttünk a boltból, aztán jónapot. De nem úgy értette..  na még jó.

Lazacos uborka

Ezzel nagyjából mindent el is mondtam. Jól jön, ha gyorsan szeretnél valami látványosat villantani. De a húsvéti menübe simán bekerülhet, salátával, sonkával, főtt tojással is megállja a helyét.  Az uborkát felkarikázom olyan ujjnyi vastag szeletekre, keverek egy sajtkrémet, és arra tépkedem rá a füstölt lazacot. A sajtkrémhez érdemes jó minőségű, natúr sajtkrémet venni, legjobb a házi, vagy mondjuk úgy, manufaktúrából származó sajtkrém. Ezt lehet fokhagymával, dióval, sóval, borssal, chilivel is ízesíteni, ki mit szeret jobban. Nagyon jó tud lenni egy friss petrezselymes, vagy kapros krém is. Megkenem az uborka tetejét, arra mehet a lazac. Szúrtam bele fogpiszkálót, tudom,vérlázítóan nem trendi,de legalább nem potyog fele a szőnyegre. Ami mondjuk, nálunk nem akkor esemény, mert a kutya is abba szereti törölni a szőrös pofáját, szépen módszeresen, először az egyiket,aztán a másikat. Még szerencse, hogy csak vizes a pofája, mert zömében tápon él. A pörköltszafttól már picit idegesebb lennék, asszem.

Száz szónak is egy a vége: a lazacos torony nagyon jó kombó, laktató, de még sem nehéz. Jóféle barna kenyérrel egyenesen pompás.

Varrtam egy bagolyt

Na és, tehetnénk fel a kérdést, ha nem olvastuk volna Mrozeknél, hogy   a na és az ostobák kérdése. Történt egy nap, hogy megérett bennem az elhatározás, hogy varrni kell valamit. Nem valamit, egy bagolyt. Egyrészt, hogy tudjam, képes vagyok varrni egy bagolyt.  Másrészt meg érezni akartam, hogy ki tudok lépni az addigi paradigmából, kitérek-e a jól bejáratott hitrendszeremből. Abból például, hogy hülyeség bármit is varrni. De főleg baglyot. Persze volt ürügyem,hogy a gyereknek varrom, de ez  full kamu volt, hiszen hol a túróba érdekli a gyereket az, hogy az anyja varr-e valami madarat.

Szóval a hülyeség bagolyt varrni  feliratú sorompót átlépve nagy lendülettel előkaptam a szekrény alján hányódó kreatív zacskómat, kiszabtam, összevarrtam a madarat, szerintem egy óra alatt. És meg kellett állapítanom, hogy ez a bagolyvarrás jólesett. Egyrészt  kielégült  a bennem szunnyadó dilettáns művész. Némi önelégültséggel gondoltam Miki bácsira, aki csak azért adott ötöst anno technikából, hogy ne rontsa el a kitűnő bizonyítványomat. Lehet, hogy rosszul faragtam akkoriban a periszkópot, és rühelltem a gyakorlókertet is, de most bagolyban odatettem magam.  Hogy is van ez? Van-e itten tanulság? Aki ismer tudja, hogy azért hamarost kikerekedik a világmegváltás is. Szóval az a szitu,  hogy életben néha érdemes gondolni egy merészet, és letenni egy dédelgetett rögeszmét. Lehet ez valami eszetlenül radikális, hogy mondjuk költözzünk ki Új-Zélandra. Ez a ritkább, és nem is biztos, hogy megoldja azt,ami elől menekültünk. De mondjuk, le lehet tenni olyan téveszmét, hogy hülyeség felnőtt fejjel kreatívkodni. Mert öreg vagyok én már ehhez..  Miért? Ki mondja? Ki nem engedi meg?

Vagy olyanokat, hogy majd ha lesz idő, belefogok ebbe-abba. Mire vársz? Kapcsold ki a tévét,és máris időmilliomos vagy.  De olyat is érdemes elengedni, hogy csak a kemény munka hozza meg a gyümölcsét. Biztos? Ismersz ellenpéldát? Látod, ő nem hiszi ezt el. Mert ez is csak egy hiedelem, egy korlát, egy sorompó.  Aztán azon is érdemes elmélázni, hogy igaz-e, hogy csak a legmagasabb teljesítmény az elfogadható. Hogy mindig meg kell feszülni?  Ismersz ellenpéldát? Jaaaa.

Igaz-e, hogy egy nőnek szolgálni kell a családját, hogy egy férfinak uralnia kell az érzéseit?

Igaz-e, hogy úgy kell élnem, hogy az tetsszen a szüleimnek, a páromnak?

Igaz-e, hogy értékesebb vagyok, ha a környezetem elvárásai szerint viselkedem, nem önmagamat adom?

Igaz-e , hogy az élet nehéz, és nem érdemeljük meg a boldogságot?

Igaz-e, hogy a “másik” párt van hatalmon, akkor ez ország egy nagy fostenger?

Szabad folytatni.

Ha hiszed a felsorolt állításokban, akkor ez lesz a valóságod. Ha azt hiszed, hogy a boldogtalan életedért Orbán Viktor a felelős, akkor boldogtalan is marad. Ha megnézed, milyen lenne az életed enélkül a gondolat nélkül, akkor fogsz találni egy másik életet. De ehhez azt kell, hogy észrevedd azt, hogy másképp is lehet nézni a világot, a családod, de legfőképp magadat. Vannak elméletek,miszerint a gondolataink 90 %-a nem is a miénk.

Hogy kié? A szüleinké, a párunké ,a szomszédé, a főnöké, a plébánosé, a zöldségesé, és a többi. Érdemes keresgélni, hátha néha ráakadsz egyre-másra abban a maradék 10 %-ban, ami tényleg a tied.

Hiszem, ha látom, szoktuk mondani. De nem. Amit hiszek, azt látom, ez így működik. Amíg át nem léped kedvenc sorompóidat, vagy le nem teszed a szemüveget. Uff.

Karamellkrémes korongok

Olasz süti, alfajore a becsületes neve. A téli Fahéj magazinban láttam, amiben az én egyik receptem is benne volt. Amit meg egy francia újságban láttam. Hogy ők kitől lophatták, az már felgöngyölíthetetlen. Még karácsonykor sütöttem,  némileg meghasonulva, mert írd és mondd, 1 kg cukor kell bele. De annyira hajtott a kíváncsiság, meg a kihívás, hogy tudok-e szép korongokat formázni, hogy felülírtam azt a hiedelmemet, hogy ennyi cukor csak árthat. Elfogyott, túléltük, én vagyok az élő bizonyíték, hogy nem ártott. Fogyni nem fogytunk tőle, de azt nem is akartunk.  Az életben mindig azt tudd, hogy mit akarsz, nem azt, hogy mit nem akarsz. Gazdag akarj lenni, ne arra vágyj, hogy ne legyél csóró. Érzed a különbséget? Ha nem, akkor se aggódj, készül a cikkem a témában, meg fogsz lepődni, mennyi hiedelemmel korlátozod magad percről percre.

No de vissza a sütihez! Nagy mennyiség lesz belőle, napokig eláll, és egyre jobb lesz az íze, állaga. Nagyon nagy sikere lesz, garantálom,érdemes megfontolni húsvétra. Vacakolós móka, mert a krémet majd egy óráig kell kevergetve főzni. De nagyszerű alkalom arra, hogy kikergessük a családot a konyhából, és merengjünk nagy kérdésekről. Már ha igaz, hogy nagyok… vagy csak azt hisszük..  hehe… érzed az irányt?

Hozzávalók 30 db-hoz

• 60 dkg cukor
• 40 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2,5 dl tej
• 2 db narancs frissen facsart leve
• 2 tojás
• 2 tk.szódabikarbóna
• 1 ek.vaníliás cukor
• 1 tk. só

A dulce de leche krémhez:

• 1 l tej
• 40 dkg nádcukor
•  csipet só

Elkészítés:

Egy tálban összeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a sóval. A kristálycukrot végtelenül habosra keverem a szobahőmérsékletű vajjal, a tojással és a van.cukorral. HA kész, apránként mehet bele liszt, végül a tej és a narancslé. A masszát habzsákba kanalazom, majd sütőpapírral bélelt tepsire kanálnyi gombócokat nyomogatok.  Arra ügyelj, legyen helyük terülni, ne érjenek össze. 170 fokos sütőben 10-15 percig sütöm, több kör lesz, csak szólok.

A krém:

A cukorral elkevert tejet egy csipet sóval alacsony lángon elkezdjük forralni. Folyamatosan kevergetjük!!!! Bő 45 perc után – ha megütsz, akkor is ennyi  – erősebbre vesszük a lángot,gyorsabban kevergetjük, és megvárjuk, amíg besűrűsödik. Lehűtjük, és két korongot összeragasztunk vele. A tetejét egy kis porcukorral megszórjuk.

Mákvirágok

A zord idő, meg anyukám születésnapja elegendő inspiráció volt arra, hogy keressek valami izgalmas, de nem túl bonyolult receptet. Egy 10 éves receptújságban találtam az eredeti verziót. A fotót kiposztoltam az Instagramra, ott tudtam meg, egy tel-avivi lánynak köszönhetően, hogy a zsidó konyha is ismeri ezt a sütit. Az alap omlós tészta, viszonylag gyorsan elkészül, napokig eláll, húsvéti aprósüteménynek ideális.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 2 ek nyírfacukor
• 2 tojás

Töltelék:

• 12 dkg mák
• 1 ek nyírfacukor
• 1 dl főzőtejszín

Elkészítés:

Elmorzsolom a hideg vajat a lisztben, hozzáadom a cukrot, majd a tojásokat, és gyorsan cipóvá gyúrom. Fél órára hideg helyre teszem. Kinyújtom, olyan 5 centis köröket szaggatok belőle. Felforralom a tejszínt, ráöntöm a cukros mákra. Minden körszeletre teszek egy tényleg kiskanálnyi tölteléket,  és 3 helyen kissé behajtom a tésztát, hogy virágformája legyen. 200 fokos sütőben 12 perc alatt megsütöm.