Mézeskalácsot az utóbbi években rendszeresen sütöttem, többnyire csak dekorációnak meg ajándékba, mert nem különösebben szeretjük. Most is fogok, de előtte kipróbáltam ezt a puszedli receptet, és nagyon jó. Omlós, illatos, ezerszer jobb, mint a gyári. Ha van kedved, hétvégén vágj bele, tényleg nem ördöngösség. Ez lehet a főpróba karácsony előtt.
A recept kb. 20 darabhoz
- 10 dkg méz
- 6 dkg vaj
- 1 tojás felverve
- 20 dkg liszt
- fél tk. szódabikarbóna
- mézeskalács fűszer, ízlés szerint
Mázhoz:
- 10 dkg étcsoki és 1 kanál olaj bele
- 10 dkg fehér csoki és 1 kanál olaj bele
- csokidara
- jégcukor
- kakaópor
- fehér csoki reszelék , ezt zöldséghámozóval csináltam
Elkészítés:
A vajat meglangyítom a mikróban, majd elkeverem a mézzel, alaposan, habosra. Beleteszem a tojást, majd rászitálom a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszert. Fakanállal addig keverem, amíg össze nem áll, gyúrhatónak kell lennie. Lehet, hogy kell még bele liszt, akkor tegyél bele nyugodtan, amíg ragacsos, folyós, addig nem jó. Könnyen formázható, puha tésztának kell lennie. Ki lehet tenni deszkára is, de a tálban is lehet gyúrni, a lényeg, hogy legyen meg a cipó. Beteszem a hűtőbe egy órára, utána kezdem el csak nyújtani.
Megvajazom a sütőlapot, előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kiveszem a hűtőből a tésztát, kinyújtom olyan8 mmvastagra. Ez puszedli, ne nyújtsd túl vékonyra. Feléből szíveket szaggattam, majd néhány harangot, a maradékból pedig golyókat gyúrtam. A golyónál vigyázz, legyél alapos, bongyorgasd hosszasan, hogy teljesen összeálljon, mert sütés közben szétnyílik, ha nincs jól összedolgozva. Nekem kettő golyó szétrepedt, kénytelen voltam rögötm megenni, hogy ne csúfoskodjanak a csinosak között. Ne rakd sűrűn a tepsire, mert picit nőni fog, ne érjenek össze. Sütés előtt érdemes még fél órára hidegre tenni. Nagyjából 12 perc alatt megsül, kicsit megemelkedik, nagyon formás jószágok lesznek.
A mázhoz megolvasztom a csokikat gőz felett. Csak halkan jegyzem meg, az aldiban lehet kapni szép nagy darab máznak való csokikat, a fejér kifejezetten finom.
Kis lábosban vizet forralok, rá a nagyobb lábost, abban a csoki. Szépen megolvad, és a forró víz olvadtan is tartja. Amikor sötét és fehér csokival dolgozol, koncentrálj, mert csak egyszer mártod bele véletlenül a barna csokis kanalat a fehérbe, és akkor marhára pipa leszel. Szóval állandó eszközcsere és kézmosás.
A csíkozáshoz nyomózsák kell.Én sütőpapírból készítettem a következőképpen:
- Kivágtam egy20 cm oldalú négyzet
- Átló mentén félbevágtam.
- A háromszöget letettem magam elé az asztalra úgy, hogy a csúcsa felém nézett, és a leghosszabb oldala volt velem szemben, tőlem legtávolabb. Magyarul fejen állt a háromszög.
- A bal oldali sarkot a hozzám legközelebbi csúcs felé hajtottam be, tölcsért képezve, de alul szorosan illeszkedjen, ne legyen lyuk.
- A másik sarkot is ráhajtottam, a sarkokat egymásra illesztem, lehajtogatom kétszer, kész a zsákocska, pici lesz, de tök üzembiztos. Ha ügyes vagy, nincs az alján lyuk. Próbálgasd, rá fogsz jönni. Nem én találtam ki, egy könyvben láttam, nagyon praktikus.
Amikor megolvadt a csoki, 2 kanállal teszek a zsákokba. A csúcsát csak használat előtt vágom le, a lehető legkisebb lyukat hagyva. Becsíkozom vele a sütiket, a többi dekoráció szabadon választott.